雞蛋更美味的做法，味道“賽螃蟹”，又鮮又香超下飯，兒子說好吃

雞蛋是咱普通老百姓餐桌上最常見的食材了，它價格不貴營養價值很高，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等，所含的卵黃素、卵磷脂、DHA，對小朋友的身體發育有利，更能健腦益智、改善記憶力等，成年人最好每天吃2個雞蛋，孩子每天吃1個雞蛋，有益于身體健康。

雞蛋的常見吃法，莫過于煮雞蛋了，很多人都有早餐吃一個水煮蛋的習慣，兒時家裡條件不好，平時很難吃到大魚大肉，母親怕我們小孩子營養跟不上，幾乎每天都要做水煮蛋給我們吃，說實話這水煮蛋吃得夠夠的，導緻我一直到現在都不太喜歡吃水煮蛋。

其實雞蛋還有很多美味做法，所以我喜歡換着花樣來吃雞蛋，最近很喜歡這個“賽螃蟹”的做法，秋天嘛正是吃螃蟹的季節。這道菜據傳因慈禧太後特愛吃螃蟹，某一天突然提出要吃螃蟹，但此時并不是螃蟹的盛産季節，廚師們搞不到螃蟹，老佛爺要吃總得想辦法呀，于是就誕生了“賽螃蟹”這道菜。

“賽螃蟹”有兩個版本，一是将蛋清、蛋黃分開來炒，二是像我這樣放在一起來炒，無論哪種做法，最後都能吃出螃蟹的味道，這也是吃貨們的智慧吧，在沒有螃蟹的日子裡，也能滿足自己的口腹之欲。

【賽螃蟹】

所用食材：雞蛋3個，蝦皮少許

所用調料：鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，澱粉，姜，植物油

制作步驟：

1、非常簡單的2樣食材，除了雞蛋外，加點蝦皮會讓成品味道更鮮，也可以加入撕碎的扇貝丁、魚肉等，豐富味道的同時營養也更豐富。

2、将雞蛋磕入碗中，加入少許料酒，再加入蝦皮，用手抽攪打均勻，蝦皮是10大高鈣食物之一，平時做菜随手加一點，給孩子老人補鈣都不錯。

3、先來調個料汁，小碗中加入切碎的姜末，加手抽、老抽、料酒各1湯匙，蚝油1/2湯匙，再加點鹽、白糖，半碗清水、1湯匙澱粉攪拌均勻，形成一個魚香味的調料汁。

4、炒鍋燒熱加入比平時炒菜略多一點的植物油，倒入雞蛋液，待要成型時候，直接用鏟子劃散成小塊。

5、再倒入調制好的料汁，煸炒均勻，讓每一塊雞蛋都沾上調料汁，燒開後焖幾分鐘，讓雞蛋更入味。

6、最後大火将湯汁收幹，一份入味又下飯的“賽螃蟹”就做好了，是不是很簡單？

這道很簡單的雞蛋做法，又鮮又香超下飯，記得多準備點米飯哦，平時不愛吃水煮蛋的兒子也說好吃，大家不知道吃啥的時候，記得試試這道菜。

關于雞蛋的儲存：

1、雞蛋表面有一層保護膜，買回來的雞蛋千萬不要洗，直接放冰箱保存就好，清洗會将保護膜洗掉，細菌很容易侵入，大大縮短保存時間。

2、雞蛋要大頭朝上保存，雞蛋的上面有個氣室，蛋黃會浮在氣室上面，無法靠近蛋殼，延長保存時間。

3、從冰箱取出來的雞蛋，要盡快食用，冰箱溫度較低，取出來的雞蛋表面會産生一些小水珠，細菌粘附在蛋殼表面，再放回冰箱反而不容易保存。

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