爆炒的肥腸怎麼處理-tft每日頭條

爆炒的肥腸怎麼處理

美食更新时间:2025-01-11 19:54:50

說到肥腸，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一道美食，不管是飯店還是家裡都會制作這道美食，制作出來的肥腸吃起來又香又脆，可以說是下飯下酒的好菜，雖然很多人都喜歡吃肥腸，但如果沒有烹饪好的話，那麼制作出來的肥腸真的是讓人又愛又恨，這主要是因為肥腸是豬身上十分關鍵的一個内髒器官，帶有了很重的腥臭味，如果沒有處理好，就會導緻制作出來的菜品難以下咽。

爆炒的肥腸怎麼處理（為啥你炒的肥腸又腥又臭）1

為啥你炒的肥腸又腥又臭？40年大廚：除了焯水，這一步更關鍵

為此很多人在家烹饪肥腸的時候，都肥腸的糾結，到底該如何處理呢！不少人覺得将肥腸放到鍋中進行焯水，這樣就可以清洗掉雜質和油脂，同樣減少腥臭味，但想要肥腸炒出來又香又脆，光焯水是不行的，今天小編就給大家分享下炒肥腸的正确做法，保證炒出來的肥腸又香又脆。

爆炒的肥腸怎麼處理（為啥你炒的肥腸又腥又臭）2

其中更關鍵的這一步就是腌制，可能不少人覺得就是往裡面加入調料腌制就行，其實正确的方法是将焯好水的肥腸瀝幹水紛紛，再放到碗中，往裡面加入啤酒，食鹽，用筷子将其攪拌均勻，接着用保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏裡面進行腌制，這樣腌制好的肥腸下鍋後，就可以直接将腥味和臭味炝炒出來，不僅肥腸吃起來的口感又脆又嫩，而且還非常的入味。

爆炒的肥腸怎麼處理（為啥你炒的肥腸又腥又臭）3

【炝炒肥腸的教程】

第一步，首先将買回來的肥腸放到盆中，用清水稍微沖洗一遍表面的雜質，再把肥腸瀝幹水分，往上面撒上适量的面粉和白醋，用手将其攪拌均勻，大概腌制15分鐘，再用手來回的搓洗肥腸，直到肥腸表面的粘液清洗幹淨為止，再往鍋中倒入适量的清水，将肥腸冷水下鍋，加入生姜片和少許的食鹽，開大火将其燒熱，大概6分鐘左右，将肥腸撈出用熱水沖洗一遍。

爆炒的肥腸怎麼處理（為啥你炒的肥腸又腥又臭）4

第二步，等到肥腸冷卻不燙手後，用刀切成小段，接着放到盆中，往裡面加入食鹽，足量的啤酒，最好是加入少許的橘子皮，攪拌均勻後，用保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏腌制1個半小時，然後把腌制好的非常取出瀝幹，往鍋中倒入适量的食用油，燒熱後下入蔥姜蒜炒香。

爆炒的肥腸怎麼處理（為啥你炒的肥腸又腥又臭）5

第三步，再把肥腸放到鍋中炝炒幹水分，等到表面有點微黃的時候，把辣椒，啤酒，生抽，白醋，老抽和食鹽放到鍋中進行調味和上色，大概翻炒3分鐘，再把切好的蔥葉放到鍋中進行增香，最後等到鍋中的湯汁慢慢見底的時候，就可以用鍋鏟盛出裝盤了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食冬瓜湯的制作方法
1、準備食材，冬瓜、姜片、花椒粒。2、将冬瓜洗淨切片。3、将冬瓜放入鍋中，加水。4、放入姜片、花椒粒... 2023-07-01
美食怎麼做黃豆豬蹄凍
1、主料：豬蹄2個、黃豆1小碗。2、配料：姜三片、料酒、鹽、雞精各适量。3、鍋裡放姜片加料酒和水燒開... 2023-07-01
美食天津素燴的做法和配方
1、食材：豆芽适量、青菜适量、油面積2個、鍋巴菜适量、粉皮1張、蔥1根、姜适量、蒜适量、腐乳2塊、醬... 2023-07-01
美食川味魚片怎麼做
1、草魚魚柳部分切魚片，魚頭和其餘部分用來熬湯。2、魚片加鹽、白胡椒粉、蔥姜水、料酒、蛋清拌勻，最後... 2023-07-01
美食豆苗炒馓子怎麼做
1、豆苗500克、馓子一小把、幹辣椒适量、蒜碎适量、蔥花适量、鹽胡椒粉少許、白醋高湯少許。2、做法：... 2023-07-01
美食闆栗怎麼好吃又營養
1、闆栗排骨湯好吃又營養。将排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個小時至入... 2023-07-01
美食蜂蜜可以跟豆腐吃嗎
1、不能和豆腐同吃。這是因為豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多... 2023-07-01
美食蘋果和什麼榨汁好喝
1、蘋果+梨+芒果。蘋果淡味，雪梨汁多較清甜，芒果汁濃，三種果汁混雜飲用效果正好。2、胡蘿蔔+蘋果汁... 2023-07-01
美食洋姜炒肥肉片竅門
1、首先要将洋姜清洗幹淨，切片。2、然後将肉片用料酒、鹽拌一拌拌勻，待用。3、上油鍋，下蔥翻炒。4、... 2023-07-01
美食帶魚的簡單做法
1、可以做炸帶魚，做法簡單又好吃。2、主料：帶魚800克。調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（... 2023-07-01
美食槐花的吃法與做法
1、槐花炒蛋:槐花洗淨和雞蛋一起打散，加入适量鹽巴，鍋内加入熱油，倒入攪拌好的蛋液，然後用鏟子滑散，... 2023-07-01
美食張家界獲得冬奧會舉辦權是幾年
1、是2022年，北京-張家口冬季奧運會是24屆冬季奧林匹克運動會，簡稱“北京張家口冬奧會”，将在2... 2023-07-01
美食怎麼做魚香肉絲兒
1、食材：花生油50克、泡椒40克、醋30毫升、木耳5朵、水澱粉15毫升、雞蛋1個、白糖15克、生抽... 2023-07-01
美食海參小米粥如何做不腥
1、加料酒。海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味... 2023-07-01
美食香芋蛋卷怎麼做
1、準備芋頭2個、雞蛋3個、紫薯粉适量、鹽少許、油少許。2、芋頭洗幹淨後放入蒸鍋，隔水蒸25-30分... 2023-07-01
美食泡菜苕粉肉絲
1、主料是粉絲、紅薯粉、泡菜、肉，輔料有蔥花、蚝油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉、幹紅辣椒、香油、雞... 2023-07-01
美食鴻運豬蹄怎麼做
1、豬蹄、蔥、姜、料酒、白酒、醋、腐乳、饅頭、糯米粉。2、豬蹄洗淨，涼水入鍋，焯水。焯好後，用溫水洗... 2023-07-01
美食肉末酸豆角做法
1、食材：酸豆角200克、五花肉150克、姜末2克、蒜粒2克、辣椒2個。2、姜末，蒜粒，辣椒碎，酸豆... 2023-07-01
美食桂花果怎麼吃
1、桂花果是植物桂花樹的果實，而中間部位包含着桂花樹的種子，這種種子中含有大量的油脂，人們把它收取以... 2023-07-01
美食火鍋鍋底有幾種
1、火鍋鍋底有骨頭濃湯鍋底、魚湯鍋底、仔雞湯鍋底、番茄鍋底，紅湯鍋底等。2、骨頭濃湯火鍋底料濃香，營... 2023-07-01
美食鹽水牛肉怎麼做
1、牛肉解凍後洗幹淨，把牛肉放鍋裡加點姜片。2、加點料酒煮開撈出，用水沖幹淨。3、把綽過水的牛肉放入... 2023-07-01
美食幹猴頭菇怎麼做好吃
1、猴頭菇排骨湯，材料：排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許。鍋中放油... 2023-07-01
美食腌包菜怎麼做
1、包菜掰成一塊塊的。2、清洗幹淨包菜。3、然後在包菜中加入适量鹽腌制半個小時。4、腌制後的包菜會出... 2023-07-01
美食牛蹄筋炖爛技巧
1、将已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不緻影響牛... 2023-07-01
美食怎樣做大鵝炖土豆
1、材料：大鵝一隻、土豆3個、大蔥兩根、姜一塊、花椒大料、醬油，糖和鹽适量。2、大鵝剁成小塊，沖洗幹... 2023-07-01
美食椰奶凍的做法
1、食材：椰漿400g，牛奶650g，芒果100g，紅豆100g，白糖50g，魚膠粉50g。2、魚膠... 2023-07-01
美食如何做炸地瓜條
1、取地瓜适量備用。2、将地瓜洗淨放在盤中。3、将地瓜的皮去掉，切成細條。4、将灰面适量裝在碗中，放... 2023-07-01
美食紅棗焖鲫魚
1、材料：活鲫魚350克，紅棗10克，枸杞子5克，姜10克，色拉油10克，奶湯700克。調味料：鹽5... 2023-07-01
美食青蘿蔔湯教程
1、青蘿蔔一個，去掉兩端，洗好。如果覺得外皮不好，可以把外皮刮掉，如果外皮還可以的話，盡量保住外皮，... 2023-07-01
美食給寶寶做香菇肉包子怎麼做
1、材料：面粉300克、瘦肉200克、香菇100克2人份、油适量、鹽1勺、姜适量、蔥适量、雞精半勺、... 2023-07-01

tft每日頭條

> 美食

> 爆炒的肥腸怎麼處理

爆炒的肥腸怎麼處理

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注