夏天最受歡迎的蔬菜當屬黃瓜了，黃瓜也稱胡瓜、青瓜，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，還有減肥的作用，黃瓜的菜肴涼拌做法都很簡單，隻需切切拌拌，一盤美味，清爽又開胃的菜肴就做好了，少油，少鹽，簡單，避免受油煙之苦，非常适合夏季天熱吃，今天分享黃瓜的8道涼拌菜的做法，夏季非常受歡迎，百吃不厭，你也收藏好，做給家人吃，天天吃着不重樣，下面看看都有什麼做法

【東北大拉皮】材料：東北拉皮、黃瓜、豬肉、香菜、胡蘿蔔、大蒜、油、鹽、白糖、米醋、醬油、香油

做法:

1.将胡蘿蔔切成絲，大蒜切末，香菜切段，豬肉切成絲

2.将拉皮放在水中，撕成塊，或者用刀切成條，将黃瓜切成絲，放在大碗中，放上拉皮

3.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顔色變白，淋入醬油，翻炒上色

4.将炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【黃瓜拌綠豆芽】

材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙

做法：

1.将黃瓜洗淨切成絲，大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水

4.将黃瓜絲、綠豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即

【豬耳朵拍黃瓜】材料:鹵豬耳朵1個、黃瓜2根、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽适量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切段，大蒜切末

2.将黃瓜放在菜闆上，用刀背将黃瓜拍裂，然後用刀順長在黃瓜中間劃一刀，将黃瓜斜刀切段，放在盆内待用

3.将豬耳朵切成絲，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋

4.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【家常腌黃瓜】材料：黃瓜2根、大蒜1頭、小米辣5個、鹽适量、海鮮醬油5湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，黃瓜洗淨，把黃瓜表面的水擦淨

2.把黃瓜順長切成4瓣，把黃瓜瓤用刀片去不用，在将每條黃瓜切成兩半，将黃瓜條切成寸段

3.将黃瓜條放在大碗内，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘，将大蒜切片，小米辣切成小段

4.到時間後，将黃瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻

5.放在保險盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期間上下翻動一兩次，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁）就可以食用了，腌好後冰箱冷藏室保存，随吃随取

【家常涼拌三絲】材料：黃瓜2根、豆皮2張、粉絲1把、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、鹽适量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1. 準備好所需材料，黃瓜洗淨
2. 提前将粉絲放在大碗内，加入溫水泡發，将粉絲泡發至無硬心，變透明
3. 将豆皮切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲
4. 鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水
5. 将粉絲，黃瓜絲，豆皮絲放在盆内，加入蒜末，辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【腐竹拌黃瓜】 主料：腐竹（幹）100克 黃瓜 2根 胡蘿蔔 1/2根 輔料：植物油 3湯匙 辣椒油 1湯匙 香油 1/2湯匙 食鹽 3克 生抽醬油 1湯匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙

制作方法：

1.腐竹提前用清水浸泡3-5小時，泡至無硬心即可

2.将泡好的腐竹切段，黃瓜和胡蘿蔔切菱形片，蒜切末

3.鍋加水燒開，下入腐竹焯燙1分鐘撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用，将胡蘿蔔片放入焯水至顔色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不用

5.将食材放在盆内，加入所有的調料，淋入炸好的花椒油，翻拌均勻即可盛出裝盤。

【炝拌黃瓜丁】 主料：黃瓜2根、紅辣椒2個、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、生抽醬油2湯匙，幹辣椒6個、花椒20粒、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、

制作方法：

1.将黃瓜洗淨，順長切成4瓣，在将黃瓜切成丁

2.将紅辣椒切成辣椒圈，将黃瓜丁和辣椒圈放在大碗内，加入鹽拌勻，腌制30分鐘

3.将幹辣椒切成段，将腌制好的黃瓜丁攥淨水放在碗内，放上幹辣椒段待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒撈出不用，将熱花椒油澆在幹辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋

5.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【豆皮金針菇拌黃瓜】 材料：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽适量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，洗淨，将金針菇切去根部，撕成小朵

2.将豆皮切成絲，把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用

4.鍋内水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水

5.将豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

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