花生豆腐顧名思義就是一種主要用花生做的豆腐，比黃豆豆腐更滑嫩、口感更好，營養價值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。

By 朱小四的美食

用料

• 花生 适量
• 紅薯澱粉 适量
• 料理機或破壁機 1台
• 紗布或過濾網 1張
• 老姜 1塊
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣醬 1勺
• 黃豆醬油 1勺
• 水 适量
• 食用油 适量
• 鹽 适量

做法步驟

1、1、花生提前用清水浸泡一下，我泡了四個小時，我用的是紅花生，所以顔色有點紅。

2、2、接着把泡好的花生和水一起放入料理機或破壁機裡。

3、3、打成花生豆漿。

4、4、然後用紗布或者過濾網來過濾一下花生豆漿，去掉渣子。

5、5、這是過濾好的花生豆漿。

6、6、這是花生渣。

7、7、再把三分子一的花生豆漿倒進紅薯澱粉裡攪拌均勻。

8、8、開火後把剩餘的花生豆漿倒進鍋裡（加入少許的鹽，有點底味會更好吃），再慢慢的将調好的澱粉花生豆漿倒進鍋裡，一定要邊倒邊攪拌，否則容易糊鍋！

9、9、煮成粘稠狀（和做涼粉一樣），這個過程手會比較酸哈。

10、10、最後把鍋裡的花生漿糊倒進容器裡冷卻就可以了。

11、11、我們家人多，而且大家都喜歡吃，所以就做得多，你們一次可以多做點，多吃兩頓嘛，現在溫度低了，即使不放冰箱也不會壞。

12、12、因為是用柴竈做的，這個鍋巴很好吃，很香的，家裡的小朋友非常喜歡吃。

13、13、吃法很多：可以涼拌，也可以做麻婆花生豆腐，看個人喜好嘛，怎麼吃都行。 我爸媽不能吃辣的，我就是油鍋燒熱後放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味，再加入适量的清水煮一下（水不要太多，剛好淹沒花生豆腐就可以了），為了顔色好看，我就加入了1勺黃豆醬油調色，然後倒入花生豆腐（花生豆腐打成小塊）用大火燒開一會兒就可以出鍋了。

14、14、出鍋裝盤就可以吃了。

15、15、我覺得比黃豆豆腐更滑嫩、口感更好，而且很細膩。

16、16、真的很嫩，我還拍了一個特寫。

小貼士

1、有人問：花生豆腐可以做老點嗎？嗯！可以的，想吃老點的花生豆腐多加點紅薯澱粉就是，但我覺得嫩點更好吃！ 2、也有人問：可以做甜味的嗎？我沒有吃過甜味的花生豆腐，如果你想吃甜的把鹽換成白糖就是。 3、有人問比例：因為這次的花生和紅薯澱粉我都沒有稱，所以我是憑感覺做的，這一盆花生，我大概加了7勺紅薯澱粉，是那種盛飯的大勺子哈。

花生的營養功效

花生，味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。

1.促進生長發育

花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。

2.健腦益智

促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3.延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4.潤肺止咳

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5.止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小闆的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

6.降低膽固醇

防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體内膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體内沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心髒病，高血脂的防治作用。

7.養血通乳

滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對産後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8.防癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體随糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體内的積存和所産生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

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