大家在網上看做菜的文章和視頻時,裡面的内容都會提到油在幾成熱時,該做什麼,那油在幾成熱該如何判斷,總不能使用溫度計吧,今天就教大家如何分辨油處于幾成熱。
平時大家在做菜時掌握油溫是非常重要的,做不同的菜時,選擇油溫也是不同的。首先就是将油倒入鍋中開火。
一、二成熱是有表面比較平靜,将手放置于油面之上,手感覺到微微發熱,這個溫度是用來制作花生米等容易糊的食物,這樣吸得油會比較多。
三、四成油溫大概就是90度到130度之間,這時我們可以拿出一根大蔥,有的表面還是比較平靜,大蔥放入油中周圍會出現氣泡,沒有煙冒出,這個溫度适合來炒肉。
五、六成熱油鍋會有氣泡冒出還伴有噼裡啪啦的聲音,開始有少量青煙冒出,這時适合做炒炸等烹饪方式。這是油溫大概會有130到170度之間。
七、八成熱油鍋将大蔥放入鍋中會出現大量氣泡,這時适合煎制食物,這是煎制出來的食物表面酥脆。
九、十成溫度時,已經不适合做菜了,溫度太高了。
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