饅頭作為北方人的日常主食,更是我家日常餐桌不可少的,為了豐富饅頭的口感和價值,在蒸饅頭的時候,我總會搭配點菠菜汁或者是紫薯、南瓜,這樣的饅頭顔色好看,還更易讓人體吸收蔬菜中的價值,菠菜汁蒸饅頭便是我常會做的一種,每次出鍋的饅頭暄軟勁道,而且還翠綠好看,對于有些人做的菠菜饅頭總容易發黃的問題,其實是大家沒有掌握好其中的方法,大家不用擔心,我會在下面的食譜中将用菠菜汁蒸饅頭的方法詳細分享給大家,學會後就能随手做給家人吃。
菠菜汁蒸饅頭的做法:
備用食材:小麥粉500克,菠菜3顆,水320毫升,食鹽1克,食用堿1克,酵母粉4克;
制作過程:第一步,菠菜一小把,摘去根蒂後,清洗幹淨,在鍋中添上水,加上幾滴食用油和少許的食鹽,放入菠菜焯下水,30秒鐘,撈出用涼水過一遍,擠幹水;
第二步,将菠菜汁加入320毫升水打成汁,過濾出渣渣,面粉中加上酵母粉、食鹽和食用堿,分次少許加入菠菜汁,用筷子攪拌成絮狀,揉成一個光滑的面團;
第三步,面團無需發酵,直接将其在案闆上揉搓下,整理成長條狀,用刀切成大小一緻的面劑子,将其整理成饅頭胚子,按照這個方法依次做好所有的;
第四步,将做好的饅頭胚子擺放在蒸屜中,蓋上保鮮膜或者是加上鍋蓋靜置醒發至原來的2倍大,便可開始蒸饅頭,在鍋中添上水,待将水燒至溫熱的時候;
第五步,隔水放入饅頭開始蒸,差不多20分鐘的時間,饅頭蒸熟後,便可關火,繼續焖5分鐘的時間,出鍋。
小編總結:菠菜含有豐富的微量元素,有着營養模範生的美稱,但家裡的小朋友便不是很喜歡吃,這種情況下我便選擇将菠菜打成汁做饅頭,色澤鮮豔、暄軟勁道,而且還有着淡淡的蔬菜清香味道,這樣的饅頭一出鍋便吸引了孩子的目光,對于感興趣的食物,孩子當然也會去嘗試,不過很多人能發現用菠菜汁蒸饅頭,入鍋前還是翠綠的,但出鍋便容易發黃,這樣的饅頭效果便會差許多,其實大家掌握好了其中的小妙招,做好的饅頭不僅是好吃,看上去更美觀。
烹饪小技巧:1、菠菜汁蒸饅頭總發黃?掌握1個小妙招,便是在和面的時候加上一點點食用堿,食用堿的加入可以起到保持翠綠不變色的效果,做好的饅頭好吃更好看;
2、菠菜事先焯下水,是為了去除其中的草酸,吃着更加放心,焯水的時候記得加上點食用油和食鹽,保證色澤,打好的菠菜汁記得要用篩網過濾幾遍,将雜質去除,做的饅頭口感才會更加細膩;
3、和面的時候,其中加的菠菜汁需要分次少許慢慢加,揉成光滑的面團便可,不要将水一次性全部倒入,否則不易掌握面團的軟硬程度,蒸好的饅頭關火後焖幾分鐘,是為了防止其表面回縮塌陷。
如果你也喜歡吃菠菜饅頭,歡迎收藏這個做法學習,或者是将其分享給更多需要的人!
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