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鹵牛肉最好的辦法

美食更新时间:2024-10-02 10:50:59

營養師大喬推薦：牛肉作為中國人僅次于豬肉的第二大肉類食品，其含有豐富的蛋白質，氨基酸成分比豬肉更接近人體所需，具有消化吸收率高的特點，能提高機體抗病能力，對術後、病後調養或者生長發育的人來說在補充失血和修複組織等方面都特别适宜。小編一家人都特别喜歡吃牛肉，每次一上桌就被搶光。牛肉的做法很多，可以炒着吃，炖着吃，涮着吃，要說最簡單、最有名的大衆吃法，那當屬鹵牛肉了！小編分享的是從一位老師傅那裡問來的做了30年的鹵牛肉方法，隻要3招，牛肉不散不幹，100%成功，快去試試，自己做，幹淨又美味！

鹵牛肉

鹵牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的鹵牛肉）1

By goodsnake

配料：

牛腱肉 1公斤、冰糖 30克、食鹽 15克、老抽醬油 30克、水 1500克、市售鹵肉料包 1份

烹饪步驟：

1.将牛肉清洗幹淨

鹵牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的鹵牛肉）2

2.用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水燒開後倒去水，清洗牛肉

鹵牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的鹵牛肉）3

3.将鹵肉料裝入無紡布袋中封住袋口

鹵牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的鹵牛肉）4

4.鍋内重新放入冷水，将所有材料都放在鍋内

鹵牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的鹵牛肉）5

5.大火煮開後轉小火炖煮兩個小時即可

鹵牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的鹵牛肉）6

6.牛肉撈出晾涼後切片食用

鹵牛肉最好的辦法（老師傅做了30年的鹵牛肉）7

烹饪小貼士：

1、鹵牛肉的材料最好選擇牛腱子，肉質紅色，裡面有筋，這個筋味道超好。鹵好的牛肉切薄片，對着陽光一照，明暗相間，非常漂亮，有人給它一個好聽的名字，叫燈影牛肉。

2、鹵的時間不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的時候就容易散；

3、很重要的一點是，剛鹵好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來，水分會立即蒸發，牛肉就會變得很幹，一切就散。正确的做法是浸泡在湯裡冷卻，如果能浸泡一夜更為入味，也不會散。

牛肉還能怎麼吃？歡迎大家分享自己的拿手牛肉菜～

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