由于自己在家發了一大盆綠豆芽，這兩天跟豆芽幹上了，昨天炒今天拌，怎麼做都好吃。今天做的涼拌綠豆芽還搭配了粉條，再加上自制的辣椒油，麻辣鮮香，脆嫩水靈，拌了一大盆全部吃光光。
下面就把具體做法分享給大家，希望對您有所幫助和啟發。
【主料】：綠豆芽，粉條
【配料】：蒜，香菜，熟芝麻
【調料】：鹽，雞精，白糖，生抽，米醋，辣椒粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把粉條提前用涼水泡軟。做這道涼拌菜用細粉條比較好，用龍口粉絲也可以。
②、把綠豆芽和香菜都清洗幹淨。把洗幹淨的香菜切成小段。
③、把四瓣蒜剝皮洗淨，剁成蒜末。
④、取一個小碗，碗中加入兩大勺辣椒粉，一大勺熟芝麻。
⑤、起鍋燒油，把花生油燒熱以後澆入小碗中，制成花椒油。
⑥、起鍋燒水，把水燒開以後，先下入粉條，把粉條煮軟。然後撈出來過涼水洗一遍，防止粘連。然後瀝幹水分備用。
⑦、接下來再把豆芽焯水一分鐘，豆芽本身很嫩，不用焯水時間太長就可以熟了。豆芽聞上去沒有豆腥氣就可以了。豆芽焯水時間太長的話變得軟爛，不僅失去脆嫩的口感，還會微微發苦。然後把豆芽撈出來過一遍涼水，使豆芽口感更脆。最後瀝幹水分備用。
⑧、把綠豆芽，粉條，香菜和蒜末都放入大碗中。開始調味：加入一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，兩大勺生抽，兩大勺米醋，兩大勺辣椒油，一大勺芝麻香油。
⑨、用筷子翻拌均勻即可。
一到好吃的家常涼拌菜就做好了。豆芽又脆又嫩又水靈，口感還微微發甜，再加上自制的辣椒油，麻辣鮮香特别下飯。
【小貼士】：
①、做這道菜我是用的自己在家發的綠豆芽。關于怎樣發綠豆芽，我主頁文章裡都有詳細介紹，您可以作為參考。
②、如果不喜歡吃辣的，也可以不放辣椒油，其他調料照放就可以，做出來就是沒有辣味的，也非常不錯，很好吃。
③、還可以根據自己的需要添加其他蔬菜，比如胡蘿蔔絲等等，都是可以的。
④、做這道菜的關鍵點就是綠豆芽不能焯水時間太長。下鍋以後，煮個一兩分鐘沒有豆腥氣了，就是熟了。這樣做出來的豆芽吃在嘴裡咔哧咔哧響，口感是又脆又嫩的。
⑤、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您參考。
【溫馨提示】：
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