一提起“青菜”，很多人都不是很喜歡，尤其是小孩，更不願意吃了，包括我們家的孩子都是連蒙帶騙地讓他吃一些。就是我們大人有時候也是勉強的吃一些，主要是為了自己的身體健康，不得不吃每天都要吃上一些，不管大魚大肉多麼的鮮香可口，還是要搭配一些青菜一起來吃的，青菜的清香味道能夠緩解大魚大肉所帶來的油膩感。而且青菜營養價值和價格便宜實惠，所以每天我們每個人都會做一些青菜來吃。

雖然說青菜大家每天都在吃，但是要說起青菜怎麼做好吃，那還是有蠻多的人表示無力，很多人想很多辦法都沒法做出像肉食一樣的味道來，做肉的人都知道，肉菜比青菜好做，随便怎麼做，随便放點調料做出來就很香，而青菜卻完全相反，不但非常難做，怎麼做香味不出來，尤其是新手覺得把青菜做好吃特别的難。其實不管是做什麼青菜，都是要掌握一些技巧的。今天“小貓”就和大家分享一道大家經常見到的“油菜”的做法。讓你一看就會，味道不錯，連我們家孩子都說非常好吃！具體做法如下；

【步驟一】：先把油菜去掉老葉子，然後用刀把大頭白部位用十字刀切開口子，方便炒制入味。

【步驟二】：然後把油菜放入大盤中，放一勺鹽，然後放清水沒過泡10分鐘（這樣可以去除農藥和蟲卵）。

【步驟三】：把老姜和大蒜都切成末，火腿腸切成小條備用。

【步驟四】：把泡完鹽水的油菜，沖洗幹淨後撈出把水分瀝幹備用。

【步驟五】：起鍋燒熱，下入冷油滑鍋，開小火，先加入姜末和大蒜末進行爆香

【步驟六】：把大蒜和姜末炒出香味以後馬上加入一小碗水燒開，然後把油菜和香腸放裡邊，開小火然後不停地翻動。

【步驟七】：差不多7分熟後，我們開始調味依次放入鹽1克、蚝油5克、生抽3克、雞精2克。

【步驟八】：然後我們繼續翻動，讓調料入味後（差不多8分熟），然後盛入盤中。

【步驟九】：我們把鍋中剩餘的湯汁放入澱粉水勾一下芡收。

【步驟十】：然後開大火收濃湯汁，澆到油菜上邊OK！上桌開飯啰！

這樣一道清香可口，爽口嫩脆的家常炒油菜就做好了，看着是不是很有食欲呢？

做青菜要想好吃，其實很簡單，我們隻要注意方法和步驟，一定會做出一道好吃的青菜來。但是炒青菜我們一定要注意以下幾點。

（1）炒青菜我們一定要把水分瀝幹，如果青菜殘留過多水分就下鍋，水分會提前吸走大部分的熱量，不但會導緻油溫迅速下降，同時會讓青菜難以受熱，導緻青菜炒制過久，脫水過多，導緻吃着老有的菜還會發苦，所以說瀝幹水分這個小動作一定是必不可少的一步。

（2）炒青菜一定要最後放鹽，鹽加入過早，會使青菜脫水過多，導緻最後炒的青菜吃着不脆不嫩，所以不管是炒什麼青菜，都要記住最後放鹽

（3）炒青菜時，記住一定要熱鍋冷油，大火快炒，這樣青菜才不容易發黑，因為高溫可以把青菜水分瞬間鎖住，避免營養成分流出和空氣發生氧化反應同時也不會損失營養，如果喜歡葷油的可以放點豬油炒青菜，豬油炒的青菜也不容易發黑，味道還會更香。

（4）無論什麼青菜可以用淡鹽水浸泡一下，這樣可以去除殘餘農藥和蟲卵，保證身體健康。

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