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白饅頭怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-26 23:20:19

白饅頭怎麼做好吃?食材：中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為面粉的45-50%, 酵母量為面粉的1-1.5%），下面我們就來聊聊關于白饅頭怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

白饅頭怎麼做好吃

食材：中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為面粉的45-50%, 酵母量為面粉的1-1.5%）。

酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；

把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻；

将剩餘的溫水倒入面粉中，用筷子攪成棉絮狀；

用手揉面，揉至面團表現光滑；

面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短随環境溫度高低不等；

發好的面團内部是均勻的蜂窩狀；

案闆上撒少許薄面，将發好的面團反複揉；

揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉；

揉至面團的切面光潔無氣孔；

将面團整形成長柱形；

将面棒切成等量的劑；

用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；

饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離；

生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大；

發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；

蒸鍋内鋪上潮濕的屜布，将饅頭生坯放入，留出距離；

鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布将鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；

大火燒開蒸鍋内的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘打開蓋子即可。

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