竹筍炒肉絲的正宗做法-tft每日頭條

竹筍炒肉絲的正宗做法

美食更新时间:2024-11-27 10:22:04

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）1

屋後即山，山上竹木

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）2

炒好裝盤的肉絲水筍幹

作為一個南方人，我和偶像蘇東坡一樣，喜歡居有竹，食有筍。每到春夏，便會挖毛竹筍，采各種水竹筍。新鮮的吃不完，便剝了殼煮一下曬制成可以存放且營養價值高的幹筍，既可以平時吃，也可以饋贈友人。五一的時候，上海友人來玩，回程時贈送特産若幹，其中便有幹春筍和幹水筍。前段時間，朋友問我，筍幹應該怎麼吃呢？

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）3

母親把采回來的紅殼筍剝殼去根

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）4

柴火在煮紅殼筍

正好今天中午又輪到我做飯，家裡蔬菜瓜果很多，但天天吃沒啥胃口。那就炒個傳統方法的肉絲炒水筍幹吧！正好還可以把過程記錄下來，給朋友發愁怎麼做竹筍時做個參考，也請前輩們多多指教。

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）5

泡好的幹水筍，切成段

首先把曬幹的幹水筍取250克泡水，泡到變軟（至少3-4小時），洗幹淨切段濾水備用。

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）6

配料

竹筍富含植物纖維，營養豐富，還可以美容。而曬幹的竹筍口感更好，價值更高。正因為它富含纖維，所以能吸附消耗體内脂肪。自然在炒菜時也需要搭配肥瘦相間的豬肉口感更好。準備肥瘦各半的土豬腿肉200克，去皮和骨頭，肥肉瘦肉都切成肉絲，分開待用。再用青紅椒各2個，也切成椒絲。新鮮青紅辣椒一來是增加點微辣來調味，二來幹水筍顔色内斂，青紅椒正好點綴其中，賞心悅目。

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）7

菜籽油加熱

備好配料，刷鍋燒熱，放入菜籽油50克。菜籽油需要加熱熬一會兒，待油表面泡沫消失，菜油香味飄出即可。然後加入肥肉絲和少于姜絲，翻炒均勻，控制火候。這個步驟是為了把肥肉的豬油煉出來，火力過猛，肥肉馬上變糊了，味道就變了。火力正好，肥肉慢慢釋放出豬油，表面金黃内裡酥脆。待肥肉煉油到7-8成時，放入瘦肉，快速翻炒。瘦肉講究翻動速度，慢了味道就老了。再放入生抽30克，生抽和肉絲一結合，複合型香味迎面而來。

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）8

炒肉絲

接着便是加入幹水筍了，翻炒均勻後，加50毫升山泉水，蓋鍋蓋，中火焖煮4-5分鐘。過一會兒，開鍋蓋，加入青紅椒絲，翻炒均勻，再放入适量精鹽，再翻炒到青紅椒軟化。

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）9

水筍幹下鍋

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）10

青紅椒絲下鍋

這時候肉絲混合着筍絲和青紅椒絲，香味濃郁，顔色鮮活，再适量加雞精，翻炒5秒，出鍋裝盤。如果再過1-2個月就好了，那時候會有鮮嫩的蒜苗，蒜苗最後放入，就更加完美了。

竹筍炒肉絲的正宗做法（歡居有竹食有筍）11

炒好的肉絲炒水筍幹

這道菜到這就炒好啦！是不是很簡單啊！味道絕對好，真是集色香味和好營養于一身的好菜啊！寫到這，我咽了咽口水，食指又動了…

關注文化農民，了解農村百态，歡迎十一來吃竹筍哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食水果怎樣搭配榨汁好喝
夏日炎炎，來一杯鮮榨果汁，營養，美味又解暑。隻要會搭配，不一定要到街頭飲品店，自己在家也能做出美味的果汁，而且還有滿滿的成就感。這裡給大家介紹的是最常見的，也是版主平常比較愛喝的三種主原料搭配系列：蘋果、雪梨、黃瓜。首先，要講一下榨汁水果搭... 2023-03-28
美食皮薄汁多的爆汁包子
By教皇姐姐用料麵粉（新手可買新良自發粉）500g35度上下的溫水150ml酵母粉5g五花絞肉2斤胡蘿蔔1個蔥适量大蒜适量姜适量鹽适量食用油适量料酒适量蚝油适量雞精适量胡椒粉适量糖小勺味事達醬油適量十三香0.5勺做法步驟1、使用500g的小... 2023-01-04
美食如何燒出好吃的豆腐
如何燒出好吃的豆腐?主料：北豆腐、雞胸脯肉、蒜輔料：橄榄油、鹽、雞精、生粉、料酒，我來為大家講解一下關于如何燒出好吃的豆腐?跟着小編一起來看一看吧!如何燒出好吃的豆腐主料：北豆腐、雞胸脯肉、蒜。輔料：橄榄油、鹽、雞精、生粉、料酒。把雞胸脯肉... 2022-06-10
美食洋蔥炒肉怎麼炒好吃竅門
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。洋蔥炒肉片是一道非常普通的家常菜，但是洋蔥卻有着提神醒腦，緩解壓力、預防感冒的作用，洋蔥還具有清除體内氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松的功效。洋蔥還易存放，冬夏... 2023-01-27
美食不要再學面包制作了
面包作為零食和早餐都是非常不錯的選擇，但是制作起來比較繁瑣，今天小編給大家推薦一下10個面包品牌，家裡，辦公室都囤一點，是充饑好幫手哦。媽媽再也不用擔心我餓肚子啦！盼盼盼盼食品集團始創于1996年，是以農産品精深加工為主的農業産業化企業，享... 2022-12-10
美食乾隆白菜的多種做法
最近大家都要做好防範措施，關于吃食方面，小編建議還是以素食為主吧。一道美味的素食也能勝過高價的肉類美食喲，今天小編給大家介紹的就是大名鼎鼎的乾隆白菜。聽到這個名字，大家是不是覺得頗為霸氣，其實在菜品的制作上，霸氣二字是用不上的。反而有一種娟... 2023-02-10
美食蒜泥蒸白茄子泥
蒜泥蒸白茄子泥?，我來為大家科普一下關于蒜泥蒸白茄子泥?以下内容希望對你有幫助!蒜泥蒸白茄子泥青茄子去蒂，洗幹淨。切片。辣椒去蒂，洗幹淨，和切好的茄子片一起入鍋蒸，水開後蒸十分鐘就可以了，這裡的紅辣椒可以換成青辣椒，越辣越好，最好不要用沒有... 2023-01-22
美食一道不可多得的人間美食
民間流傳着"加吉頭，巴魚尾，刀魚肚皮鲕魚嘴"的諺語，言海中魚類，以此物最美。清蒸加吉魚，這道菜是非常具有魯菜的特色，也是魯菜的十大名菜之一，可以充分體現魯菜的細膩之處，它的原汁原味，口感豐富，而且鮮嫩爽口久食不膩，經常會作為高檔宴席的大菜來... 2023-01-05
美食大蒜炒臘肉片家常做法
首先是大蒜炒臘肉的用料：大蒜，臘肉，辣椒粉。大蒜炒臘肉的做法步驟步驟1放少許油，将臘肉煸下，榨出一些油，讓臘肉呈金黃色即可。步驟2将臘肉鏟出，放入大蒜頭煸炒。加入鹽。到個人覺得大蒜頭軟熟了即可，根據個人口感。步驟3将大蒜葉和臘肉一起翻入鍋中... 2023-01-20
美食冬奧美食制作
在家複刻被全世界誇贊的冬奧美食冬奧會正展開得如火如荼，各國健兒們在冰雪賽場上展露英姿，與此同時冬奧村裡的美食也受到各國健兒們的熱情追捧。據說冬奧菜單花了4年才完成，準備了整整678道菜，在這些菜譜中您更喜歡哪一道，複刻起來一起為奧運加油.B... 2022-11-21
美食如何制作好吃的玉米面丸子
如何制作好吃的玉米面丸子?菠菜4-5顆，泡好的粉條約150克，豆腐皮約100克，雞蛋2-3個，鹽适量，下面我們就來聊聊關于如何制作好吃的玉米面丸子?接下來我們就一起去了解一下吧!如何制作好吃的玉米面丸子菠菜4-5顆，泡好的粉條約150克，豆... 2022-07-31
美食怎樣做煎餅好吃又松軟
怎樣做煎餅好吃又松軟?食材：面粉适量、雞蛋2個、烤鴨4片、清水适量，下面我們就來聊聊關于怎樣做煎餅好吃又松軟?接下來我們就一起去了解一下吧!怎樣做煎餅好吃又松軟食材：面粉适量、雞蛋2個、烤鴨4片、清水适量。首先準備好适量的面粉（用平時吃飯的... 2022-06-17
美食乘風破浪第3季綜藝解說
《乘風破浪》開播了。誰也沒有想到，第三季開篇走紅的“心機滿滿”的後期剪輯，這是要給觀衆上剪輯公開課？這些精彩瞬間，你發現了幾個？案例1：黃奕到胡杏兒的轉場介紹到黃奕的時候，說她這兩年重新出現在公衆舞台，參加了《演員的誕生》。這時候鏡頭給到了... 2022-12-11
美食簡單的家常葷湯100種湯
這幾款菜湯你都喝過哪些？營養又鮮美，食材和做法也都超級簡單，快給你愛的人和愛你的人做一碗吧~一、玉米排骨湯主要食材：排骨、玉米、姜片、蔥花、鹽、味精、料酒、白砂糖做法步驟：1、把排骨和玉米洗淨、切好備用2、姜片也切幾片，3-4片即可3、鍋内... 2023-03-24
美食洋蔥爆炒章魚須怎麼做
我來人間一趟，豈能負了自己的胃！每次都吃炒鱿魚，結果真的被老闆給炒鱿魚了，所以今天就換換口味，炒章魚須了。章魚須的營養有功效章魚須含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、硒、鐵以及維生素E、維生素C等營養成分。章魚須性平，味甘、鹹，具有... 2022-11-14
美食海鮮豆腐湯的正宗做法
新冠疫情仍在持續，宅在家裡的你是否感到枯燥無聊？不如嘗試做料理吧，讓宅在家的日子不再無趣。韓式海鮮豆腐湯可以說是韓餐中較為經典的一道菜，酸酸辣辣的味道十分開胃。其實，海鮮豆腐湯不一定要去韓式料理店中吃，在家就可以快速上手一道海鮮豆腐湯哦。食... 2023-02-15
美食素炒杏鮑菇做法教程
杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇味道鮮美，有一種獨特的清香，口感猶如鮑魚，脆嫩有嚼勁，深受人們的喜愛。杏鮑菇是近兩年才開始看到熟悉它的，說實話自己對菌類的食物都特别喜歡。無論是涮鍋、炒菜、炖菜都喜歡放入一些菌類。... 2023-02-01
美食怎麼炒粉絲不粘成一團
大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！炒粉雖然是南方的特色小吃，但是在北方、尤其是夏天的時候也非常受歡迎，一是不帶湯、涼的快；二是飯菜一鍋出、營養美味還方便，但是我們在家炒粉絲的時候老是出現坨塊、粘連、炒不散的現象，而... 2023-02-19
美食涼拌土豆絲和海帶絲能一起吃嗎
涼拌土豆絲和海帶絲能一起吃嗎?可以做成海帶絲拌土豆主料：土豆500克、海帶(鮮)150克調料：大蒜5克、大蔥5克、醬油5克、醋5克、鹽4克、辣椒油10克，我來為大家講解一下關于涼拌土豆絲和海帶絲能一起吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!涼拌土豆絲... 2022-06-15
美食早餐口蘑的做法大全
早餐口蘑的做法大全?口蘑怎麼做？美味口蘑的美食做法大全，鮮美的蘑菇可以做出來很多美味的食物哦，口蘑的營養豐富，受到大家的喜愛，還是一種預防癌症，健康長壽的蘑菇呢，口蘑真的是很好吃哦，不過呢，做的更好吃一定要做好口蘑，鮮美的蘑菇做的不好吃怎麼... 2023-03-29
美食自制琥珀核桃仁怎麼做好吃
琥珀核桃仁，過年小零食，配方比例都在這，不粘手不糊鍋，超好吃聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！快過年了，廣東許多農村家裡都開始着手準備一些傳統賀年美食和小吃，而身在城市裡的我們，同樣也有許多賀年食品和小吃的功夫要準備。炸油角、煎... 2023-03-15
美食火鍋店裡面的牛肉怎麼腌制的
原來火鍋店牛肉是這麼腌制的，難怪燙煮後還是這麼嫩，訣竅很簡單。火鍋，不管是寒冷的冬季還是炎熱的夏季都是人們最喜歡吃的，可以說是百吃不厭的，怎麼吃都好吃。去吃火鍋和涮鍋有道菜是大家必點的，這個就是牛肉，牛肉片現在吃的比較少，大家都愛吃有點厚度... 2022-12-23
美食電飯鍋蒸包子一般蒸多少分鐘
電飯鍋蒸包子一般蒸多少分鐘?建議蒸10分鐘左右即可家庭自制包子中主要的材料就是面粉，而面粉是一種比較容易被蒸熟的食物，其次自己在家制作的包子大小一般比較均勻，一般隻需要将包子放進蒸籠中，蒸個10分鐘左右的時間即可将其蒸熟，我來為大家科普一下... 2022-07-03
美食奧克斯破壁機diy功能怎麼使用
大學畢業之後就開始一個人在外獨自上班，每天早上匆匆吃一個面包就開始忙碌的工作，但是一句老話說的好“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚飯要吃少”，早餐在一日三餐中占最重要的位置，有多少年輕人就是因為不吃早餐而落下胃病，現在很多人都會選擇在家自己榨果汁... 2023-03-01
美食梨用熱水加熱
本文由【真的有料】原創，想了解更多美食小知識，歡迎關注微信公衆号【真的有料】又到了一年中季節交替的時候，梨作為秋天的應季水果，可以清心潤肺、降火補水，所以自然集各種寵愛于一身。有人喜歡生吃，有人喜歡煮熟了吃，還有人把它當做止咳神器。那麼，梨... 2022-12-11
美食快煮的電飯煲好用嗎
說起米飯，可以說是人們日常生活中很喜愛的主食。雖然餐廚用具不斷叠代更新，像電飯煲、電壓力鍋都能蒸煮米飯，但是卻很難再有“柴火飯”的香甜感覺。而随着IH電飯煲的出現，通過IH立體加熱，可以讓熱力穿透米芯，輕松煮出彈糯香飯。雖然現在市面上的國産... 2023-01-04
美食泡菜壇怎麼泡又脆又好吃
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓不做飯也不炒菜，今天給大家帶來的是一個小鹹菜：“洗澡泡菜”的做法，這是一個口感脆爽，特别開胃下飯的腌菜做法，大家要是喜歡吃腌菜的話，可以試一試這... 2023-02-14
美食蒜苔炒臘肉的做法
>主料：湘西五花臘肉350克。>配料：幹椒粉，大蒜200克，醬油，雞精。>制作方法：1.将臘肉洗幹淨放至蒸鍋，蒸40分鐘後取出。2.将取出的臘肉改切成長6cm寬3cm的薄片。3.将鍋燒熱，放入臘肉煸微卷。4.幹椒粉炒香。5.加入大蒜葉出鍋裝... 2023-01-20
美食青口螺肉怎麼炒好吃
螺肉這麼簡單一炒，脆嫩滑爽，清淡可口，炒一盤沒夠吃過年的年貨買得太多了，尤其冷凍海鮮類，可真是沒少買，直到現在冰箱還有存貨，海鮮包括肉類還沒吃完，幸虧東北天冷，好多冷凍食物放在陽台都能保存。宅家二十多天，打從春節到現在，各種肉類和海鮮類都沒... 2022-12-29
美食紅尾魚腌制方法
紅尾魚腌制方法?食材：紅尾魚4隻、姜适量、鹽适量、油适量、料酒适量、生抽适量、花椒粉适量，接下來我們就來聊聊關于紅尾魚腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!紅尾魚腌制方法食材：紅尾魚4隻、姜适量、鹽适量、油适量、料酒适量、生抽适量... 2022-06-01

tft每日頭條

> 美食

> 竹筍炒肉絲的正宗做法

竹筍炒肉絲的正宗做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注