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炖雞怎麼炖不柴松軟好吃

美食 更新时间:2024-05-02 20:08:05

土雞又叫笨雞,肉質鮮美、營養豐富、無公害污染,肉、蛋屬綠色食品,前幾天,農村媽媽買了2隻土雞放在院子裡養着,今天女婿來看丈母娘,農村媽媽把雞宰殺了,準備做一道下酒菜,味道特别的鮮美,做法分享給大家,喜歡的朋友一定要試試!

準備食材:

土雞兩隻,花生油,白糖,蔥段,姜片,花椒,大料,桂皮,幹辣椒,鹽,生抽,香菜。

具體做法步驟如下:

把宰殺好的土雞,去毛,清理幹淨,切成大小均勻的雞塊,然後再清洗兩邊,清洗幹淨。

炖雞怎麼炖不柴松軟好吃(為啥你炖的雞不好吃)1

2.鍋内加水,溫水下入雞塊,焯一下水,去腥,如果不焯水,雞肉吃起來比較腥,焯水時間不要太長,肉會特别硬。

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3.焯水一個開,用漏勺将雞塊撈出,控幹水分,另起鍋加入适量的花生油,加入适量的白糖,炒糖色,翻炒均勻,給雞塊上糖色。

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4.加适量的蔥段,姜片,桂皮,幹辣椒,翻炒均勻,加适量的花椒,大料,加适量的生抽,翻炒均勻。

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5.翻炒均勻後,加入适量的開水,水沒過雞塊即可,在燃氣上炖比較費氣,換個鍋,上暖氣爐子上炖。

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6.在暖氣爐上,小火炖一個小時,土雞比較費火,炖的時間短了雞肉太硬,咬不動。

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7.快熟的時候加點鹽,裝入碗中,加點香菜,出鍋。

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溫馨提示:

雞塊不要切太大,不容易熟。

喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒炒。

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