黃花魚這樣做最好吃，不破皮不碎肉，外酥裡嫩，營養不流失！

甯德位于福建省，因獨特的天然地理優勢，擁有世界級天然深水巷三都澳，盛産各種海珍品，有中國“大黃花魚之鄉”的美稱！大黃花魚以海蝦、小雜魚為食，經曆兩年的生長期，天然海域的黃花魚夜晚通身金黃，而白天魚身的黃色見光分解，變成白色，因此大黃花魚的捕撈都是在夜間。黃花魚魚肉鮮美細膩、肉多刺少、營養豐富，做法多種多樣，因此也被稱為“國魚”！

大黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有健脾益氣、開胃消食、抗衰老之功效！營養不良、失眠、貧血頭暈、體虛的人都可以多食用黃花魚。而因為黃花魚的刺較少，魚肉細膩，對于家中的老人和孩子來說，黃花魚也是補充營養不可多得的好食材。

自打收到甯德的黃花魚，就一直在琢磨怎麼吃，黃花魚魚肉細嫩，不适宜長時間的烹饪，若是清蒸，感覺不夠香，若是油炸又過于油膩，最後還是決定用煎的方式。煎黃花魚要不破皮不碎肉還是有小竅門的哦！一起來看看吧！

食材：大黃花魚2條，檸檬半個，生抽2勺，料酒2勺，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒一大勺，蔥姜适量，食用油适量，玉米澱粉适量。

【步驟】1、黃花魚去腮去鱗去内髒，清洗幹淨。我這個買來就是處理好的，稍微再清洗一遍就可以了。處理好的黃花魚用刀在正反面劃上幾刀，加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、鹽以及半個檸檬腌制半個小時。

2、腌制好的黃花魚，用廚房紙擦幹表面的水分。案闆上撒上玉米澱粉，将黃花魚裹上一層幹澱粉。薄薄的一層就可以了。抖散掉多餘的粉。

3、鍋燒熱，倒入食用油，放入黃花魚，中小火煎。千萬不要急于翻面。

4、等底部魚皮凝固，産生硬殼，小心地翻個面，繼續煎。

5、煎至兩面金黃即可。我用的油是自家種的黃豆和菜籽打的混合油，所以魚煎出來顔色偏黃。

6、煎好的魚可以直接吃，如果不喜歡幹吃的，還可以在鍋中加入一碗清水，一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺蚝油，放入煎好的魚，炖上5分鐘，大火收汁即可。

我煎了兩條，一條兒子自己就端着吃了，還有一條加調味汁炖了一下，留給公婆吃。兩種吃法都很美味哦！

【小貼士】1、腌魚的時候加點檸檬片可以去腥增香。

2、黃花魚肉質細嫩，裹上幹澱粉，既可以讓外皮酥脆，又能保證内部營養不流失。

3、若是用不粘鍋煎，可以少放油，若是普通炒鍋，建議多放油。

4、黃花魚是發物，有哮喘病的人不能吃哦！

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