菠菜是我們日常生活中非常常見的一種食材，菠菜的營養價值非常豐富，含有很多的維生素a，維生素c，還有其他的礦物質營養元素。經常适量的吃一點菠菜，可以起到通腸導便，防治痔瘡，促進生長發育，增強抵抗力，促進人體新陳代謝的作用。菠菜做熟之後非常的容易消化，營養又非常豐富，所以非常适合那種消化能力不強的老年人和小孩吃。雖然菠菜非常的好，但是也不能吃得太多了，因為菠菜中草酸的含量非常高，所以吃菠菜要适量。
小編今天跟大家分享一個菠菜和雞蛋搭配起來做成的美食，菠菜雞蛋羹。這個菠菜雞蛋羹做出來之後，鮮嫩爽滑，而且營養非常的豐富。看到這裡你想不想親自動手嘗試一下這道菠菜雞蛋羹呢？如果你也想的話，那麼接下來就跟着小編一起看一下它的做法吧。
【菠菜雞蛋羹】
【制作食材】菠菜，雞蛋
【制作步驟】
1、首先準備适量的菠菜，将菠菜清洗幹淨，然後控幹水分放到一旁備用。起鍋燒水，鍋内水開之後将菠菜放入水中焯一下水，鍋内水再次開了之後焯三分鐘，菠菜就焯好了，将菠菜撈出來放到榨汁機中，再加入适量的清水，将菠菜打成汁。菠菜打成汁之後用濾網稍微過濾一下，過濾到一個杯中，先放到一旁備用。
2、準備一個幹淨一點的碗，向碗中打入兩個雞蛋，然後再加入100毫升左右的菠菜汁，用筷子将雞蛋打散，打散之後再用濾網過濾一下，過濾到一個大碗中，過濾完之後再過濾一遍，仍然是過濾到一個碗中，過濾好之後用勺子舀去表面的氣泡，這一步很重要。
3、舀去表面氣泡之後，裹上一層保鮮膜，用牙簽紮上氣孔，然後冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。20分鐘的時間很快就過去了，時間到了之後關火将菠菜雞蛋羹取出來，在取出來的時候一定要注意安全，千萬不要燙到手，取出來之後去掉保鮮膜就可以享受美味了，一道非常美味的菠菜雞蛋羹就這樣做好了，做法是不是非常簡單呀？你喜歡這道菠菜雞蛋羹的做法嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食量進行适當添加和準備的，不宜準備的太多，以免造成不必要的浪費。這道菠菜雞蛋羹在剛剛做出來的時候一定要趁熱吃哦，否則放涼了就會非常影響它的口感和味道。
2、小編在這裡跟大家分享一下菠菜選購的小技巧，大家在買菠菜的時候，一定要選擇那種顔色比較濃綠的，根部發紅的，那種抽薹開花，帶黃爛葉的不要買。而且要看一下菠菜的葉子，葉子要厚一點的，然後葉面要寬，葉柄要短，這樣是最好的菠菜。
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