導讀:蘆筍不論清炒還是要涼拌，都要焯水，很多人第一步都不知道怎麼做！

今天我們來細說蘆筍的兩種吃法！

貴州這裡超市的蘆筍開始大量上市了，價格還算可以，不是很貴。以前在湖北我們很少買蘆筍，超市也不常見。來到貴州生活，這樣的蔬菜和我們那邊的區别還是很大的，各類的野菜，不常見的菜，這裡都有！

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏

采下的蘆筍需要先剝出筍芯，剛剝出來的筍芯嫩的可以掐出水來，散發着一股自然的清香。煮沸焯水之後，蘆筍的苦澀被去掉，吃起來便隻剩下滿口的鮮香。

即便是清炒，蘆筍也要焯水！今天做了涼拌蘆筍和雞蛋香菇蘆筍！家常菜肴裡很簡單而經典的2道菜！

蘆筍要焯水，是因為這樣能保留蘆筍中的微生物素，同時避免營養的流失。而焯水後的蘆筍色澤豔麗，口感清脆！

蘆筍中含有草酸，進入人體血液後容易和鈣結合，生成草酸鈣，而焯水後能去除很多草酸，吃起來更放心！

超市買的一捆蘆筍，回來清洗幹淨後，把根部老的皮刮掉。

然後我把蘆筍切成2半，頭部嫩的部位涼拌，根部稍微老一些，做個清炒！這樣合理利用，一點都不浪費!

接下先說說涼拌蘆筍的做法：

食材：蘆筍，小米椒，青椒，大蒜，熱油，芝麻，生抽，蚝油，醋。

做法：1.先來給蘆筍焯水.

注意：鍋裡放水，把水燒開，然後滴幾滴油和鹽。

加油為了讓蘆筍的顔色保持翠綠，而不變色。

加鹽讓蘆筍入味的同時，減少營養的流水。

2.水開後放入蘆筍，然後轉小火，煮2-3分鐘即可。

3.撈出過涼水，碼放到盤子裡。

4.最後調個萬能醬汁：小米辣，青椒，大蒜切碎，加1勺白芝麻，淋上熱油。

再加生抽，蚝油，醋，鹽，糖調味即可。

5.把調好的醬汁淋上即可。

夏天的必做涼拌菜，涼拌蘆筍，就是它！做法非常簡單。蘆筍清脆的口感，配上香辣的醬汁，太完美了！

剩下的根部偏老一點的蘆筍做個清炒！

雞蛋香菇蘆筍 食材：雞蛋2個，香菇5朵，鹽，胡椒粉，生抽，食用油

做法:

1.蘆筍滾到切開，香菇切片。

這樣更讓容易入味。

2.鍋裡放油，油熱倒入蛋液，炒散後放入香菇片。

雞蛋也可以炒好後起鍋，我喜歡把炒好的雞蛋扒到一邊，然後放入香菇。

3.香菇炒軟後放入蘆筍，加鹽，胡椒粉，生抽調味，大緻翻炒幾下就行。

食材這時候基本全熟了。

4.出鍋撒上蔥花就可以開吃了！

夏天氣溫高，多吃一些清淡的菜肴，這道雞蛋香菇蘆筍可以試試哦！

拓展：

1.蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。

2.蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要！

3.蘆筍的做法還很多，蘆筍蝦仁，培根蘆筍等。

烹饪就像愛一樣，要麼全心全意投入，要麼完全放棄。享受美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間是最快樂的。

我是”青檸食記“一個熱愛美食，喜歡研究各種美食制作。每天分享1-2道美食，喜歡的朋友關注我，帶你玩轉廚房！

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