1、土雞半隻,去掉雞屁股,雞肚裡的内髒等雜物全部清理掉,用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽,5ML生抽和5ML料酒擦雞身,加入姜片蔥段腌制一個小時。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制,水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥,香菜,蒜切成末。
5、熱鍋涼油,下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽,一湯味極鮮,半湯匙料酒,少量胡椒粉,一湯匙清水煮開
7、加入切好的蔥和香菜,拌勻即可盛出作蘸汁。
8、将晾涼的雞切塊,用西紅柿裝飾即可。
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