鲅魚，大家應該都吃過，尤其是沿海城市，對鲅魚完全不陌生，因為隔三岔五，家裡的餐桌上就會有一道，鲅魚做成的美食。熏鲅魚、炖鲅魚、鲅魚餃子、鲅魚丸子、煎鲅魚等等，你吃過哪幾種，你感覺哪種更美味？
鲅魚，切開來看一目了然，是呈橢圓形的，中間有一塊最大的刺，把這個去掉之後，小刺就很少了，吃起來也方便。要想鲅魚好吃，前提是将其處理好，因為鲅魚腥味特别重，要是沒有完全去除的話，吃着很不美味。
鲅魚好吃去腥難，這一點困擾着好多人，明明自己已經用過了各種方法，放料酒、放白酒、放黃酒等等，但還是解決不了這個問題。其實要想給鲅魚去腥，隻需掌握2個技巧就行，青島大廚分享經驗，做出來鲅魚肉質鮮美香嫩。
配料表：鲅魚、蔥姜蒜、辣椒段、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
1、鲅魚的内髒、魚鰓等不能吃的部分，都處理幹淨，然後放在水中沖洗幾遍，随即用廚房紙擦幹。
2、接下來，再把鲅魚切成段狀，頭尾如果不吃的話可以去掉，把鲅魚放在碗裡。接下來，往鲅魚中加上蔥段、姜片、料酒，将其抓揉一下，靜置10分鐘進行腌制，可以去除一部分鲅魚的腥味。
3、趁着腌制的過程，我們把蔥姜蒜、辣椒段都切好，放在一旁備用。緊接着鍋内倒油燒熱，進行下一個重要步驟，鍋内的油燒熱之後，我們把腌制好的鲅魚用廚房紙再次擦幹，放入其中。
4、放進去之後開始煎，兩面都需要煎一下，煎到表面金黃為宜。這樣煎一下之後，鲅魚的腥味幾乎就消失不見了，因此“煎”這一步，就是整個過程中最關鍵的。煎好以後把鲅魚扒拉到一邊去，然後放入蔥姜蒜、幹辣椒爆香。
5、随後再加上生抽、料酒，再來少許老抽，把鲅魚簡單翻動一下，切記不要太使勁，不然魚肉會散掉的。接下來往鍋内添上水，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後加上一小勺白糖，再用中火慢炖。
6、炖到湯汁減少為止，期間需要掀開蓋子，把魚肉翻一個面。炖好之後往鍋内加上适量的鹽調味，然後轉為大火收汁，湯汁也不要完全收幹，還可以留下一點拿來拌米飯，最後關火出鍋即可。
烹饪妙招：
鲅魚去腥，2個技巧要掌握，第一個是提前進行腌制，第二個是把鲅魚放進油鍋中煎一下。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
