如果你做戚風蛋糕總是氣瘋，倒是可以試試燙面的古早蛋糕。古早蛋糕柔軟濕潤，不易塌陷，蓬松感強，在家做也不難。今天分享一個古早味巧克力蛋糕的做法，孩子最喜歡的口味。

制作古早味巧克力蛋糕，你需要準備的材料有這些：

可可蛋糕：雞蛋7個，玉米油92克，低筋面粉90克，可可粉25克，牛奶80克，白糖75克

巧克力醬：淡奶油50克，白糖35克，巧克力40克

這些材料準備妥當，我們開始制作

先來做巧克力醬

奶油小火加熱

加入白砂糖化開

煮到溫熱之後離火

加入75%純度的可可脂巧克力

利用奶油的餘溫把巧克力給化了

混合均勻變成巧克力醬

如果是用代可可脂巧克力

建議減少一半白糖來調節甜度

把做好的巧克力醬裝進裱花袋裡

夾好放一邊備用

7個公雞蛋分離開蛋白和蛋黃

蛋白要放在無水無油的碗中

把可可粉和低筋面粉混合在一起

玉米油燒到微微冒煙離火

然後沖進面粉中

一邊倒一邊拌

盡量不要畫圓圈因為可可粉比較容易起筋

之字形攪拌比較合适

拌好之後加入常溫牛奶

混合

再一次性加完全部的蛋黃

保持手速勻速拌均勻即可

蛋清分三次加入白糖

像這樣順時針畫圈圈

把邊邊角角的地方收一收

打發完以後你把打蛋盆倒扣在桌子上看看

蛋白能夠緊緊地把住碗壁

不會掉出來才是合格的

先分三分之一的蛋白霜去巧克力糊裡面

一邊轉盆一邊翻拌

就是一個橢圓形的軌迹

拌均勻之後加入剩餘蛋白

重複剛才的動作

拌均勻就好了

我用的模具是18*18的金盤

加4個硬紙闆可以增加高度

為蛋糕的長高提供有力的支撐

墊好油紙

倒入三分之二的蛋糕糊

把剛才做好的巧克力醬均勻地擠上去

再用剩餘的蛋糕糊覆蓋住

攤均勻一點

撒上耐高溫的巧克力豆

用浴水烤法

加熱水在底部烤盤裡面

如果你的模具和我一樣是活底的

還需要包錫紙防水

預熱烤箱到150度

放在中下層烘烤55分鐘就可以出爐了

輕輕地撕開它的烘焙紙

先玩一會

剛出爐的時候彈彈的最好玩了

找準位置再切開

巧克力醬沉在底部了

蛋糕組織細膩口感綿軟

可可味濃郁而且甜而不膩

就算放涼了也不會塌哦

我覺得比戚風簡單一些

視頻教程點擊這裡觀看哦。

如果你喜歡今天的食譜，别忘了幫我點個贊，這是我創作的動力來源！感謝大家一直以來的支持和鼓勵。

完成以後可以留言給我交作業。在制作的過程中有遇到不懂的地方，随時可以給我評論留言，我看到都會及時回複您的。

關注大胖友圖圖，每天都能看到新奇，簡單，美味又實用的食譜哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!