最近的廣州又很熱了，台風來的時候就到處水浸，台風過了就太陽曬爆石一樣，如果有的選擇，我真的想呆在宿舍吹空調一整天，說我這命是空調給的也一點都不假！趁着今天休息趕緊煮點愛喝的糖水慰勞一下自己，廣式糖水《銀耳白果羹》，教你們如何把白果煮得又膠又稔熟彈牙。
煮白果糖水，如果你買的是包裝白果的話煮糖水一般都不會好吃的，有過經驗的人應該知道，包裝白果是高溫流水線入袋封壓生産，而且添加了防腐劑密封焗着不能散發，所以膠味化學劑味特濃，煮出來的糖水也帶着一陣化學味兒的，今天我就教大家如何用好的生白果煮，首先把生白果用開水煮半個小時，當生白果的果衣已脫了八成浮在水面的時候，把衣倒掉，再加入開水煮15~20後鐘倒掉換水再煮15~20分鐘，這時的白果澀味已去，果衣脫淨了
将銀耳、南杏用高壓鍋煲40分鐘出膠，鍋減壓後開蓋加入生百合滾熟，再加入紅棗和均。
然後加入浸過白果一倍的水煮滾後，收小火煮至35分鐘左右（白果要透心沒苦味），加入冰糖、紅糖（4：1），慢火煮至收水煮至稍微膠狀即可。
小貼士：中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉洩、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。
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