最近的廣州又很熱了,台風來的時候就到處水浸,台風過了就太陽曬爆石一樣,如果有的選擇,我真的想呆在宿舍吹空調一整天,說我這命是空調給的也一點都不假!趁着今天休息趕緊煮點愛喝的糖水慰勞一下自己,廣式糖水《銀耳白果羹》,教你們如何把白果煮得又膠又稔熟彈牙。
煮白果糖水,如果你買的是包裝白果的話煮糖水一般都不會好吃的,有過經驗的人應該知道,包裝白果是高溫流水線入袋封壓生産,而且添加了防腐劑密封焗着不能散發,所以膠味化學劑味特濃,煮出來的糖水也帶着一陣化學味兒的,今天我就教大家如何用好的生白果煮,首先把生白果用開水煮半個小時,當生白果的果衣已脫了八成浮在水面的時候,把衣倒掉,再加入開水煮15~20後鐘倒掉換水再煮15~20分鐘,這時的白果澀味已去,果衣脫淨了
将銀耳、南杏用高壓鍋煲40分鐘出膠,鍋減壓後開蓋加入生百合滾熟,再加入紅棗和均。
然後加入浸過白果一倍的水煮滾後,收小火煮至35分鐘左右(白果要透心沒苦味),加入冰糖、紅糖(4:1),慢火煮至收水煮至稍微膠狀即可。
小貼士:中醫認為,白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉洩、解毒、縮小便,主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。
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