1、排骨焯水要用冷水,因為在慢慢加熱的這一個過程中,肉裡面蘊含的髒物會被帶出來,大家會發現水面會出現很多奇怪的泡沫,現将這些東西剔除。
2、然後再将肉取出來使用,這樣的話肉質就會非常的棒,不會一不小心就柴掉,味道也會更鮮美。
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