題記：寫這篇小文純屬一種心血來潮，沒有經過多方面溝通和論證，也沒有得到任何組織和權威機構的授權，完全是自己有感而發。關于詩寫每個縣市一道美食，未必是各縣市自己認為最美和最值得驕傲的。不過正确與否，在這裡一概不做解釋，也不做什麼辯護，僅給大家提供一個快樂的平台。而且本小文希望盡量做到菜品、主食與湯類，葷與素和鹹與甜搭配平衡，給食客們一個欣賞運城美食的機會。

并且，即使是同一種美食，由于種種原因，各地有各自的品嘗方式，各縣有各自的認識和理解，每個人食之後的感受也會不盡相同，因而也就不可能統一而為之。由此，我想起了家鄉民間流傳的一個俗語：一家十五口，七嘴八舌頭。你要吃豬肉，他要喝燒酒。還有：香油調菠菜，各取心頭愛。今日小文隻是一味鄉情，一點心意，一次嘗試，僅此而已……

一、運城市·羊肉泡

羊肉泡馍美太太，

湯鮮味香十裡外。

一年四季吃不夠，

鄉親遊客最青睐。

羊肉泡馍數十種，

熱湯鍋子滿河東。

冬夏秋冬四季有，

不吃猶未到運城。

二、鹽湖區·大燴菜

肉片豆腐土豆塊，

老少鹹宜大燴菜。

日常宴席均上桌，

紅油辣子入味來。

三、臨猗縣·過油肉

色澤鮮嫩過油肉，

肥而不膩吃個夠。

至今宴席常壓軸，

吃貨多貪半斤酒。

四、萬榮縣·蒸菜

萬榮蒸菜大品牌，

普通佳肴貴賓待。

最是五花肉片美，

香味撲鼻涎水來。

五、稷山縣·釀菜

稷山一絕釀菜湯，

方圓百裡敢稱王。

雅俗贊譽不絕口，

隻因色鮮味香長。

六、河津市·紅燒大鯉魚

黃河鯉魚躍龍門，

跳上飯桌送與君。

紅燒幹炸清蒸炖，

質地鮮美心自醉。

七、新绛縣·火鍋

最美銅皮老火鍋，

親朋好友團圓坐。

各種食材皆入品，

菜中之王多紅火。

八、聞喜縣·蔥花餅

好吃莫過蔥花餅，

舊時聞喜縣衙東。

皮脆酥香色黃亮，

過往食客贊不停。

九、绛縣·乳白羊湯

羊肉鍋子乳白湯，

色澤誘人撲鼻香。

一碗下肚腸胃暖，

三天不喝饞得慌。

十、垣曲縣·紅燒猴頭

中條山中一美味，

紅燒猴頭最珍貴。

齊名燕窩與海參，

補益氣血健脾胃。

十一、平陸縣·蜜汁山藥

山中食品亦是藥，

酸甜苦辣烹蒸炒。

蜜汁清炖味更美，

軟綿可口都說好。

十二、夏縣·粉漿飯

夏縣美食粉漿飯，

傳自夏桀禦膳苑。

五豆磨漿面條煮，

蔥花香味最解饞。

十三、芮城縣·泡泡油糕

泡泡油糕起泡泡，

皮如蟬翼見風消。

入嘴即化流心餡，

不吃五個難說飽。

十四、永濟市·牛肉餃子

皮薄餡多肚兒圓，

三開五滾煮不爛。

鮮香滑嫩味道美，

兩碗抹嘴難解饞。

十五、贈食客·飽好了歌

吃好嘴香勿言飽，

吃飽肚撐休說好。

美味佳肴嘗個遍，

再說吃飽吃好了。

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