1、準備食材:豬大排、一品鮮醬油1小勺、紹興黃酒1小勺、食鹽2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、雞蛋1個、底油适量。
2、豬裡脊肉切成1cm左右的肉片。
3、加入醬油、黃酒、食鹽、生姜、黑胡椒粉,用手抓勻。
4、放入冰箱裡冷藏1-2個小時入味。
5、腌制2個小時後,将姜絲挑出,再放入幹面粉中裹一層。
6、把沾有面粉的肉片放雞蛋液裡滾一圈。再把裹一層蛋液的肉片放入面包糠中,裹一層。
7、不粘鍋加熱,電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火。倒入葵花子油,油溫加熱到六成,把肉片放入鍋裡,開始煎。
8、煎至一面金黃之後,翻面,再煎至另一面金黃,撈出。
9、撈出,瀝幹油。把煎好的豬排,重新放入鍋裡再煎一遍。撈出,瀝幹油,切成條狀,即可享用。
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