1、主料:烏骨雞750克。
2、輔料:黃精30克,山藥(幹)30克,黨參30克。
3、調料:姜5克,大蔥5克,味精2克,花生油20克,辣椒粉2克,鹽5克。
4、将嫩小母雞(雞項)活宰,去毛、内髒,洗淨,斬件,并用姜絲、蔥花、鹽,辣椒粉,味精,生油調勻;
5、黃精、黨參、淮山(山藥)洗淨,切碎;
6、把調好味之雞塊與上藥共放入碟中,拌勻,放入鍋内,隔水蒸熟即可。
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