齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 孟德霞
小巧玲珑
湯汁飽滿
好吃的牛肉包了解一下!
11月30日,濟南情報員“露珠1349”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一則美食情報,“自己做的牛肉蘿蔔餡小籠包,鮮香味美,松軟,肉質細嫩有嚼勁,非常好吃。”情報員說,制作方法如下,一起來看看吧!
1、先把面粉用酵母粉發酵至兩倍大備用。
2、牛肉自己剁,不用太細,自己剁的好吃。剁好的牛肉加入大料水,(用花椒,生姜,八角,桂皮,蔥煮的水)帶一次性手套,朝一個方向攪拌上勁,少量多次放入大料水,肉餡起了膠性之後,再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,蔥,姜,雞精,再次順着一個方向攪拌均勻備用。包子好吃這一步很關鍵。
3、把蘿蔔清洗幹淨擦成絲,放适量鹽攪拌均勻,十分鐘後,把蘿蔔裡的水份擠幹,然後剁碎,放進牛肉餡中,順一個方向攪拌均勻,再放适量橄榄油攪拌均勻,(油一定最後放,否則影響菜入味)牛肉蘿蔔餡就調好了,生蘿蔔能保持營養成分不丢失,包子還鮮,
4、面發好後,就可以包了,面劑子做成比餃子皮稍微大一點。擀成外薄裡厚面皮,多放餡還好吃,包子醒發30分鐘,就可以放鍋裡蒸了,大火蒸20分鐘就可以關火了,關火3分鐘後再打開鍋蓋,就可以出鍋了。
“營養美味的牛肉蘿蔔餡小籠包就做好了,打開鍋蓋的那一刻,熱氣騰騰,美味撲鼻,簡直太好吃了。”情報員說,如果你也喜歡吃小籠包,那就做做吧!
恭喜該情報獲得今日最佳情報,情報員“露珠1349”将獲得由情報站工作人員發出的5元紅包獎勵!
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