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四季豆的三種簡單做法

美食 更新时间:2024-12-24 10:41:00

一道家常菜,家家戶戶都有自己的做法。在北方,四季豆叫“豆角”芸豆,也有人把豇豆也叫豆角,讓人傻傻分不清。

但我們要想知道啥時候的四季豆最可口,還得了解一下,它的生長周期。

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)1

你要知道,四季豆可在春秋兩季播種,通常45-60天就可上市采摘,春季成熟在6至7,秋季成熟在10至12月。

很多人喜歡萎而不焦的幹煸四季豆,而我喜歡簡單點的小炒,這個可以素炒,也可以加肉,畢竟豬肉的價格狂跌不少,又可以過上吃油葷的好日子了。

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)2


①素炒豆角絲

食材準備

  • 主材:豆角一斤
  • 輔材:大蒜少許 小米辣2個
  • 調料:生抽2勺 蚝油1勺 細鹽 食用油

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)3

做法步驟

  • 需要的食材調料準備齊全,豆角要挑選深綠色的嫩豆角,小一些的:
  • 将豆角清洗幹淨,要去頭去尾,随後切成細條狀,易炒熟;

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)4

  • 大蒜和小米辣切碎備用;
  • 鍋中倒入食用油燒熱,下入大蒜碎末和小米辣爆香;
  • 将豆角下入翻炒均勻一會兒,撒入少許細鹽,少許蚝油,生抽;
  • 繼續翻炒,直到炒熟即可起鍋裝盤。

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)5


②幹煸四季豆

準備食材

  • 主材:四季豆500g
  • 輔材:幹辣椒十來個 花椒十來粒 蒜5瓣
  • 調料:白糖1克 細鹽2克 生抽8克

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)6

做法步驟

  • 所需食材準備齊全,四季豆無需過嫩也無需過老,适當就好;
  • 将四季豆每根去頭去尾,順勢撕掉筋絲兒,洗幹淨,折成小段即可。幹辣椒切成小圓圈,把籽去除,大蒜切沫備用;
  • 将鍋中火燒熱,什麼都不要放,然後将四季豆放入慢慢幹炒,不停地翻炒均勻,不要一些糊了,一些還沒炒到。主要為了蒸發表皮水分,直到所有豆角變的深綠。大概用了将近6分鐘;

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)7

  • 轉入小火,鍋中倒入食用油,油量比平時炒菜多一倍,油熱後,快速翻炒,火大易糊,小火不停翻炒大概十分鐘左右,直到豆角表皮褶皺熟透就可以了;
  • 豆角全部撈出,利用剩下的油水,将辣椒提前倒入炒至酥脆,随後撈出備用;
  • 繼續倒入蒜末花椒至鍋中,翻炒片刻,再倒入幹炒過的豆角,撒入細鹽,白糖,生抽翻炒均為即可出鍋裝盤。

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)8


③肉沫碎豆角

準備食材

  • 主材:豬肉200g 豆角400g
  • 輔材:白糖1勺 蔥姜蒜
  • 調料:細鹽 老抽半勺 生抽 料酒 蚝油各一勺

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)9

做菜步驟

  • 食材準備齊全,豆角自然要新鮮嫩的才好吃,挑選豆角,我是認真的;
  • 豬肉剁碎成肉糜,豆角切成小碎粒,蔥姜蒜也切成碎末;
  • 鍋中加入食用油燒熱,下入豬肉糜翻炒片刻,随後下入蔥姜蒜一同翻炒出香味;

四季豆的三種簡單做法(獻上三種四季豆做法)10

  • 這個時候就可以加入白糖,料酒,生抽,蚝油各1勺,老抽半勺,翻炒均勻;
  • 放入豆角翻炒5分鐘左右,把豆角炒熟即可出鍋裝盤。

【四季豆的營養小知識】

四季豆一定要做熟了吃!!!

四季豆含有皂素和植物血凝素等物質,若是不完全做熟的話,那麼就有可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

所以呢,想吃四季豆了,請一定要把它炒熟煮透,吃起來沒有生豆味兒即可。

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