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香辣豬蹄這樣做才好吃

美食 更新时间:2025-03-10 23:35:31

不願意用更多的詞語形容這菜好不好吃,什麼軟糯香辣、齒頰留香這些都是浮雲。

菜,它自己會說話,試試你就知道

香辣豬蹄這樣做才好吃(比回鍋肉好吃N倍的霸氣豬蹄)1

食材

主料:豬蹄

輔料:青蒜、蔥、姜、豆豉

調料:八角、白醋、白酒、郫縣豆瓣、白糖、老抽

做法

1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘,水中加入白醋1大勺,然後用刀子将豬蹄上殘留的細毛刮掉,蔥姜切段備用

2、去毛的豬蹄用滾開水氽燙兩次,去除豬蹄中的血沫和雜質,最後沖洗幹淨

3、洗淨的豬蹄放入高壓鍋中,加入八角、蔥姜,加入2小勺白酒,最後加入1大碗熱水

4、高壓鍋加蓋開火炖煮1小時候,将炖好的豬蹄撈出,稍微放涼後,脫骨斬成小塊,蒜苗洗淨切段,姜切末,豆豉切碎

5、鍋中放油,油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油後加入姜末,将豬蹄下鍋翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鮮,關火前将蒜苗下鍋翻炒均勻即可

小提示

1、買來的豬蹄或多或少都有殘餘的細毛,必須用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除豬蹄的髒腥味

2、豬蹄用之前要用開水氽燙,去除血沫和雜質,這樣做好的豬蹄口感好

3、使用高壓鍋不但省火省時,是普通鍋的2倍效率,而且炖好的豬蹄十分軟糯,能達到脫骨的效果

4、前期炖豬蹄不用放鹽,後面炒豬蹄,因為有了豆豉和豆瓣醬,鹹味足夠了,所以也不用放鹽,這道菜裡不需要用鹽,最後放少許白糖提鮮就好

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