手撕烤鴨怎麼做才酥-tft每日頭條

手撕烤鴨怎麼做才酥

美食更新时间:2024-07-25 20:47:05

手撕烤鴨怎麼做才酥?特制桔香鹵水15千克（鹵20隻鴨子量），秘制桔香油70克，幹紅椒節5克，鮮桔子皮絲、姜片各8克，白芝麻2克特制桔香鹵水的調制（鹵20隻鴨子量），我來為大家講解一下關于手撕烤鴨怎麼做才酥?跟着小編一起來看一看吧!

手撕烤鴨怎麼做才酥

特制桔香鹵水15千克（鹵20隻鴨子量），秘制桔香油70克，幹紅椒節5克，鮮桔子皮絲、姜片各8克，白芝麻2克。特制桔香鹵水的調制（鹵20隻鴨子量）。

取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香葉120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克，清洗幹淨後用水泡去顔色（因為香料的顔色很深，如果不泡去顔色直接使用，會将鴨皮染黑），用紗布包好備用。

鍋入清水30斤，加老雞、豬腳、瘦肉、烤豬骨及香料包吊成白色的底湯（剩20斤時），放入嫩糖色和紅曲米調色，調入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶醬油、鹽、雞粉及150克冰糖調味，最後倒入400克桔香油，放入蔥、姜、胡蘿蔔、白蘿蔔和鴨子，一起小火浸鹵40分鐘即可。

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