幹貝羹湯正宗做法-tft每日頭條

幹貝羹湯正宗做法

美食更新时间:2024-08-10 15:16:03

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）1

老家的苦螺羹非常有名，現在生活的地方買不到苦螺，就用海蛎螺替代，也别有一番風味！

By 南風微醺

用料

海蛎螺 4個
發菜一小把
娃娃菜 1顆
蔥 3根
姜 2片
雞蛋 1個
紅黃椒各1/4個
香菜 3根
面粉和地瓜粉适量
清水适量
鹽 1.5勺
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
蚝油适量
白胡椒粉适量

做法步驟

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）2

1、海螺洗幹淨加兩片姜冷水下鍋，煮開後煮五分鐘撈出，挑出螺肉去掉不能吃的部位，将螺肉切丁備用

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）3

2、發菜提前泡發

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）4

3、娃娃菜切絲（用蟹味菇或者白玉菇湯會更鮮美，今天忘記買了所以用娃娃菜替代）姜切絲，蔥白切丁，紅黃椒切丁，小蔥香菜切末，打一顆雞蛋備用

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4、面粉和地瓜粉1:1混合，加入适量水攪拌至沒有幹粉備用

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）6

5、起鍋熱油下入姜蔥爆香

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）7

6、下入螺肉翻炒均勻

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）8

7、倒入娃娃菜

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8、翻炒至娃娃菜變軟開始調味，加1.5勺鹽

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）10

9、大約2湯匙生抽

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）11

10、1湯匙料酒從鍋邊淋入

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）12

11、加适量水大火煮開後轉中火煮兩分鐘

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）13

12、之前備好的澱粉水再次攪拌以免澱粉都沉澱在碗底，攪拌好後邊緩慢倒入鍋中邊攪拌

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）14

13、澱粉水不一定全部用完看湯的濃稠度自行調整用量，調到圖片中的濃稠度就可以了

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）15

14、下入發菜煮大約1分鐘，邊煮邊攪拌以免粘鍋

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）16

15、加适量蚝油增加鮮味，這時可以嘗下鹹淡，根據口味添加鹽的用量

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）17

16、下入青紅椒煮大約30秒

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）18

17、倒入攪散的雞蛋液攪拌均勻

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）19

18、最後倒入蔥花香菜攪拌均勻

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）20

19、加适量白胡椒粉

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）21

20、攪拌均勻即可出鍋啦！

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）22

21、成品圖

幹貝羹湯正宗做法（秋冬濃湯-海螺發菜羹）23

22、這個湯可太适合秋冬了，暖乎乎的～

小貼士

倒入澱粉水的時候一定是邊倒邊攪拌，澱粉水的用量根據湯的濃稠度決定，不要一股腦全倒進去！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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