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肥腸魚正宗做法

美食更新时间:2025-11-11 19:24:22

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）1

By 芡芡的小廚房

用料

福壽魚 1條
豆芽适量
蔥、大蒜，生姜适量
幹辣椒幾個
花椒稍多
豆辨醬 2勺
熟白芝麻 1勺
辣椒面 2勺
醬油 1勺
十三香 1勺
雞精 1勺
白酒 1勺
澱粉 1勺
鹽适量

做法步驟

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）2

1、準備以上食材。 1.魚肉魚骨分開，魚肉片魚片，魚骨剁塊。 2.豆芽洗淨瀝幹水分。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）3

2、魚片加入白酒、鹽、澱粉、水抓拌均勻，腌制半小時。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）4

3、魚骨加入白酒、澱粉、鹽抓拌均勻，腌制半小時。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）5

4、鍋中放油，放點花椒和幹辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起鍋放入盤中鋪底。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）6

5、另起鍋，鍋中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨醬炒出紅油，放入十三香翻炒均勻。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）7

6、放入适量清水，加入鹽、醬油、雞精調味。水開後煮一兩分鐘。放入魚骨，先放入魚頭依次放入魚小骨。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）8

7、水開後，煮三分鐘，魚骨煮熟後起鍋裝盤。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）9

8、鍋中再次燒開，轉小火，依次散開放入魚片，别攪拌。魚片全部放入後轉大火燒開，這時候再輕輕推開魚片，輕輕翻轉均勻。煮至魚片變色後起鍋裝盤。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）10

9、依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻和蔥花。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）11

10、淋上熱油，刺啦刺啦的聲音非常好聽。

肥腸魚正宗做法（麻辣水煮魚）12

11、再次撒上蔥花，可以開動啦～

小貼士

1.腌制魚片時加水是為了讓魚片更嫩滑。

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