包肉粽子時，最忌泡完米直接就包，教你一招，粽子軟糯又好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

還有不到一周的時間馬上就要到端午節了，端午節也是有假期的。家裡上小學或者是初中的孩子不到三天的時間馬上就要放三天假期了，端午節吃粽子是我國的傳統習俗。在端午節那幾天，全家人圍在一起吃粽子别提有多解饞了。粽子有鹹味的還有甜味的，粽米裡面特殊的軟糯香味，寓意着全家人的生活幸福美滿，蒸蒸日上。

因為我媳婦喜歡吃粽子，所以每年的端午節我都會自己在家裡包一些肉粽子吃。我媳婦是南方人，所以比較喜歡吃肉粽子。随着生活的不斷演變，越來越多的北方人喜歡吃肉粽子了。很多廚房小能手都喜歡自己在家裡做肉粽子吃，但很多朋友包用粽子的時候不是直接将米泡完就開始包啦。難怪沒有南方朋友做得正宗。

今天我就教給大家包肉粽子的正确做法，學會之後就再也不用擔心自己在家包的肉粽子不好吃啦。喜歡吃肉粽子的朋友，趕緊跟着本篇文章來學習一下吧。

準備食材：糯米500克，粽葉，五花肉一塊，精鹽，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。

操作步驟：

1.首先将準備好的500克長糯米，放在清水中給它淘洗一遍。然後将淘洗好的糯米放在一個大盆中，往裡面加入1500毫升的清水。沒過糯米浸泡12個小時備用。

糯米與清水的比例為1:3，因為糯米容易吸收水分，所以清水的量一定要加足。大家可以提前一晚上泡發糯米哦。

2.腌制肉餡：準備五花肉一大塊将其切成兩厘米左右的薄片，可以準備去皮的五花肉哦。然後往裡面加入一勺精鹽、兩勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥，用手将其抓拌均勻。然後在表面放入一勺食用油鎖住肉裡面的水分。腌制四個小時備用。

現在的天氣特别的熱，腌制肉餡的時候可以放在冰箱的冷藏處哦。這樣就能延長肉餡的保存時間，不容易使肉餡變質啦。

3.接下來處理粽葉：我們一般買到的粽葉都是幹的粽葉，所以我們要先放在清水中給它清洗兩到三遍。炒鍋中加入适量的清水大火燒開。

4.水燒開後往裡面放入半勺食用堿，然後将準備好的粽葉放在裡面用大火煮十分鐘。包粽子的粽葉裡面一般都含有草酸，用食用堿中和一下粽葉裡面的草酸這樣包出來的粽葉更加有韌性，而且更鮮香。

5.粽葉煮好之後，我們要記得将其放在冷水中給它浸泡30分鐘。冷熱交替這樣處理好的粽葉韌性更強，就不容易漏米啦。

7.所有的工作都準備完成後，接下來就是包粽子啦。包粽子的方法也特别簡單，取兩個大小均勻的粽葉，然後兩手對折給它弄成一個三角錐形。底下放上一層泡好的糯米。中間再給他放上一塊五花肉。上面再鋪滿三分之二的糯米就可以啦。

8.然後再用家裡的細線，将這個粽葉系緊直接冷水下鍋煮80分鐘就可以啦。煮好的粽子不要立即拿出來吃，我們可以先将其放在裡面泡上一會。這樣粽子吃的時候更有香味哦。

好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對肉粽子有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦。咱們下期見！

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