千年中醫文化講究春發、夏長、秋收、冬藏，順着節氣來調養身體。人是大自然的一部分，大自然也創造出各種食物來滋養着人們，順季節而食便可“順時養生”。 紅薯是樣好東西，含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量隻有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥，《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。而冬季滋補，養腎為首，所謂“冬季進補，開春打虎”。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體内的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品哦！ 秋冬季節，大量的紅薯上市，這樣的恩物不要辜負。除了烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥之外，還可以換着點兒花樣來吃，這次就來個中式美食西式吃法，香甜酥脆，作為美味休閑零食，女兒大呼“好吃好吃，還要吃！”

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用料

• 紅薯或白薯切丁 350g~400g
• 家常面粉 100g~150g
• 水 200g~300g
• 鹽 3g~4g
• 糖 1~2小勺
• 番茄沙司或煉乳或果醬（蘸料） 适量

做法步驟

1、紅薯一定要去皮，紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不适。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠産生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體将損害肝髒，并引起中毒，所以紅薯削皮一定要切記！切成約1厘米立方的小丁。動作盡量要快哦，時間長了經空氣氧化會變黑。我這次用的是陝西本地産的紅皮白薯。

2、加入紅薯重量40%的面粉。

3、再加入約面粉重量2倍的水，用筷子攪拌均勻，成為不稀不稠的面糊，剛好能包裹住紅薯丁。

4、炒鍋裡倒油，稍多些，紅薯餅易成型。油燒熱，筷子放進去會起一圈泡泡就可以了。然後控制在中小火。

5、舀一湯勺均勻裹滿面糊的紅薯。建議湯勺不要太大，比如炒勺就有些大了，紅薯餅太大會比較容易散開，也不好翻面。

6、倒進油鍋中，用鍋鏟壓扁，并不斷往上面鏟熱油。

7、定型之後可以小心翻面，建議一開始一個一個做，熟練了可以一次多炸幾個。

8、炸至兩面焦黃即可出鍋，控掉多餘油分。

9、蘸着番茄沙司或煉乳、果醬等調味醬吃，香甜酥脆，美味停不下來！

小貼士

1、紅薯一定要去皮，紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不适。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠産生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體将損害肝髒，并引起中毒，所以紅薯削皮一定要切記！ 2、加入水時可以邊攪拌邊少量多次加，面糊太稠攪不勻，面糊太稀又裹不住紅薯丁，一定要小心掌握。 3、入鍋前先攪一攪面糊和紅薯，不要舀太多，否則紅薯丁會散。

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