天水酸辣肚絲湯的正宗做法-tft每日頭條

天水酸辣肚絲湯的正宗做法

美食更新时间:2025-02-07 09:13:37

酸辣肚絲湯河南菜

簡介：酸辣肚絲湯是傳統名菜，屬于豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃，暖身驅寒。以香菜為制作主料，酸辣肚絲湯的烹饪技巧以煮菜為主，口味屬于酸辣味。酸辣湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹制酸辣湯講究酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀，三味相平，每一味都不能過頭才算恰到好處，為正宗風味。

口味：偏酸辣，宜秋冬季食用

特點：酸辣肚絲湯醒酒健胃，暖身驅寒，補虛養身

主要食材：豬肚，澱粉

調料：鹽5克香菜5克醬油15克黃酒10克香油5克姜10克醋25克胡椒粉2克

烹饪方法：

1. 将豬肚用鹽堿搓洗幹淨，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾後放案闆上，厚的用刀片成兩片；立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲；

2. 肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；

3. 姜洗淨，切絲；

4. 香菜洗淨，備用；

5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；

6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；

天水酸辣肚絲湯的正宗做法（家鄉美食第二篇）1

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