炖豬蹄需要先焯水嗎-tft每日頭條

炖豬蹄需要先焯水嗎

美食更新时间:2024-11-19 18:28:03

炖豬蹄時，别隻會焯水，大廚教你正确做法，豬蹄又香又爛，沒腥味

最近這兩天天氣好冷，每天就想窩在家裡，再來點美食的話，就再合适不過了。這幾天有點饞豬蹄了，去菜市場上剛好看到比較新鮮的豬蹄，買了幾個回家炖炖，口感實在太誘人、太軟糯、太鮮香了！

豬蹄不僅是男人的下酒菜，更是女人們愛的美食。畢竟其中含有大量的膠原蛋白，常吃對皮膚的作用非常大。

炖豬蹄需要先焯水嗎（炖豬蹄時别隻會焯水）1

炖豬蹄如果用對了方法，豬蹄軟爛筋道，吃起來嚼勁十足，别提多好吃了。但是不少人卻做不出這種感覺，很多人反映自己做的豬蹄都不怎麼爛糊，炖出來不入味。而且豬蹄本身部位比較特殊，難免會有一股腥臭味，處理不當的話，炖出來也很難吃，讓人難以下咽。

炖豬蹄需要先焯水嗎（炖豬蹄時别隻會焯水）2

衆所周知，不管是炖豬肉、牛羊肉還是排骨之類的，都是要提前焯水的，這樣可以去除一部分腥味，當然豬蹄也不例外。但是在炖豬蹄的時候，隻會焯水是不夠的，再多加上一步的話，豬蹄口感更鮮香、沒腥味。

炖豬蹄時，别隻會焯水，大廚教你正确做法，豬蹄又香又爛，沒腥味。

炖豬蹄需要先焯水嗎（炖豬蹄時别隻會焯水）3

【炖豬蹄的方法】

材料：豬蹄、花生、蔥姜蒜、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒

1、準備一些花生，提前放到一碗淡鹽水中浸泡着，浸泡1——2小時為宜，浸泡的時候我們可以來處理豬蹄。

炖豬蹄需要先焯水嗎（炖豬蹄時别隻會焯水）4

2、将豬蹄外層仔細清理幹淨，豬毛之類的一定去除掉，然後将其清洗幹淨，切成小塊。接下來我們往豬蹄中加上适量的料酒、幾片姜片，抓勻之後腌制15分鐘，這是很關鍵的一個步驟。

3、腌制好之後，我們開始焯水。豬蹄冷水下鍋，煮出浮沫之後将其撈出來沖洗幹淨。蔥姜切成絲，蒜成片備用。

炖豬蹄需要先焯水嗎（炖豬蹄時别隻會焯水）5

4、鍋中放适量的食用油燒熱，然後加上姜絲爆香，接着放上冰糖将其炒出糖色。接下來我們把豬蹄放進去，炒至變色為止。

5、往豬蹄中加上蔥蒜、生抽、老抽以及浸泡好的花生，然後放上足量的開水，蓋上鍋蓋開始炖。

6、大火燒開之後，小火接着炖50分鐘左右，最後收汁加上适量的鹽，就可以出鍋了。

炖豬蹄需要先焯水嗎（炖豬蹄時别隻會焯水）6

烹饪小知識：

炖豬蹄時，在焯水之前一定加上腌制這一步，用料酒和姜片腌制過之後的豬蹄，吃起來腥味就沒那麼重了。

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