1、粉條事先要用熱水泡發,控水後切成小段,蔥姜分别切成碎末,胡蘿蔔擦成細細的絲,豬肉剁成細細的肉末。
2、炒鍋中添上少許的食用油,放入豬肉末,小火煸炒,待将其炒至變色的時候,加上鹽、生抽、花椒粉和少許的蝦皮,翻炒均勻。
3、關火,将粉條放入,拌均勻後,放入胡蘿蔔絲,混合好,再放入點蔥花,晾涼,面粉中分次少許加水揉成光滑的面團。
4、無需醒發,直接将面團放在案闆上,分成4、5份小面團,分别擀成薄薄的面片,放入餡料卷起來,菜卷子擺放在蒸屜上。
5、在鍋中添上水,待将水燒開後,隔水放入菜卷子開始蒸,10分鐘的時間菜卷子就蒸熟了,關火盛出切成小段就可以吃了。
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