#頭條創作挑戰賽#哦豁一不小心愛上飯,大家好我是愛尚飯。教你10分鐘做出營養美味的早餐清蛋糕,隻需一斤面粉、幾個雞蛋就能做出來讓全家人分享了。先說注意事項做蛋糕最好用低筋粉、和面不要攪拌過快、雞蛋一定要抽打出氣泡可以立根筷子而不倒。
清蛋糕
(1)用料
淨雞蛋1000克,白砂糖 400~600克,面粉400~600克.
(2)制法
①将雞蛋與白砂糖放入打蛋機中,快速震蕩攪打起發,
然後加入面粉慢慢拌和(可适當加些香料)。
②将蛋糕生坯漿倒入蛋糕模具中。
③烤爐溫度升至220℃左右,将生坯放入爐内,烤至棕色即成。
(3)特點
色棕黃,質松軟,味香甜。
清蛋糕屬于物理蓬松最好有個打蛋機,是利用機械力的充氣方式和坯皮内氣體的熱膨脹原理(包括水分受高溫的氣化),在加熱熟化處理過程中使坯皮保持氣體而形成膨松質地。所以選料一定要嚴格,注意胚料類充氣量及水分含量。
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