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怎麼炸藕盒又軟又酥

美食更新时间:2024-07-28 16:14:30

炸藕盒是很多人都非常喜歡吃的一道傳統小吃，有很多的人對炸藕盒都會非常喜愛，但是怎麼樣才能夠炸出美味的藕盒呢？可能很多人在嘗試以後發現炸出來的藕盒一點都不好吃，特别硬，還特别油膩，這是因為大家沒有掌握正确的做法。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）1

在炸藕盒的時候最關鍵的一個步驟就是面糊，那麼，藕盒怎樣炸才好吃呢？其實，炸藕盒時，大廚都是這樣炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起來不油膩。下面就來給大家介紹一下炸藕盒的正确方法，讓大家了解清楚到底該用澱粉還是面粉來調面糊。

#炸藕盒#

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）2

【用料】

藕1節、豬肉餡120克、雞蛋黃1個、澱粉3克、姜2片、香蔥2根、醬油1/3勺、面粉100克、白胡椒粉适量、鹽适量、蚝油适量

【步驟】

1、豬肉餡加入蔥花、姜末、雞蛋黃、蚝油、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向使勁攪拌。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）3

2、攪好的肉餡，有粘性不容易散，靜置一邊，準備蓮藕。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）4

3、蓮藕挑嫩些的，去皮洗淨，切片。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）5

4、切好藕片就開始夾肉餡。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）6

5、先取一藕片，抹上肉餡，再拿一片相鄰的藕片，對齊合上捏緊。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）7

6、都夾好之後，鍋裡倒比較多的油加熱至五成熱。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）8

7、同時和好面糊，取出一個幹淨的碗，在碗裡面打入一個雞蛋，再加入适量的面粉，用筷子攪拌均勻，面糊要能夠挂在筷子上面不會掉，但是又具有一定的流動性，稠稀以筷子撩起能拉絲為宜，将夾好的藕合均勻地裹上面糊依次下油鍋炸三分鐘，待全部炸完撈出，将油燒至六成熱，再将炸過的藕盒全部下鍋複炸一分鐘。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）9

8、撈出控油，裝盤即可。

怎麼炸藕盒又軟又酥（大廚都是這樣炸）10

【小貼士】

1、攪肉餡時隻用了蛋黃，剩下的蛋清留着和面糊，便于藕盒外面的面吃起來脆脆的；

2、調面糊稍微稠一點，面糊太稀不好挂，容易露着孔，把露出的餡炸黑，也會滴面糊滴到油裡，導緻炸成黑渣渣。

好吃又美味的肉炸藕盒分享給大家，歡迎大家點贊、評論~

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