鶴山市寶潤山有機農業科技有限公司總經理姚紅英

位列“中華九大仙草”之首的鐵皮石斛，富含活性多糖，可以益胃生津，滋陰清熱。尤其是在疫情期間，食用石斛有提高身體免疫力的功效。石斛價格較高，且吃起來也比較麻煩，一般大家會用石斛煲湯，但煲湯動辄幾個小時，而且喝湯并不能完全吸收石斛的營養，費時又費力。

來自江門鶴山市的一位“美女農民”發明了石斛的新吃法，不僅能讓每家每戶都吃得起鐵皮石斛，也讓鐵皮石斛的營養變得能夠完全吸收，再也不擔心營養流失，那就是——仙草面。

理工大學“高材生”跨界做農業

姚紅英從2012年開始種植石斛，創建了寶潤山有機農場，形成鐵皮石斛種植大棚、仙草面加工、牛大力及火龍果種植園、養雞四大闆塊産業。農場專注中草藥有機種植，現有100多萬株有機鐵皮石斛，年産量将近6萬斤，是華南地區最大的石斛種植基地。

江門姚紅英在加工廠進行監工。

她還與高校和科研機構建立合作關系，開發鐵皮石斛系列衍生産品，逐步形成科研、技術、生産、推廣、經營相結合的新型農業科技發展路子，讓健康有機農産品直接進入到千家萬戶的餐桌。2018年，“寶潤山”被評為“廣東省巾帼創業示範基地”。

姚紅英原本是成都理工大學應用化學系畢業的“高材生”，大學成績一直排名前三，畢業後分配到安徽省地礦廳，後來又調動到江門，本來是一份非常安穩的工作，姚紅英卻在2000年辭職了。她在IT行業賺了一筆資金便開始了自己幹農業。

作為那個時候的“斜杠青年”，姚紅英并沒有把農業想得簡單，她最開始就明确了要做高端的有機農業品牌，于是找到了鶴山的這塊山地。這塊土地在她看來山好水好，重點是沒有桉樹，“有桉樹的地方水質不行，做不了有機農業，所以選址周圍環境一定要好。”

姚紅英跨界農業做得很成功，2014年便成功拿到了有機認證。最開始種石斛，還種過水果，雖然種植的也是有機水果，但因為批發商壓價所以虧本厲害。姚紅英終于明白農産品如果不做深加工的話，市場價格很低，大多是虧本，因此非常注重做創新。

姚紅英的石斛采用有機小杯種植的方式，嚴格按照沒有農藥化肥來做，姚紅英特有的種植方式不僅能杜絕害蟲，還能做到高密度高産。姚紅英自豪地說：“全國各地都有過來向我取經的種植戶。”

突發奇想做出美味“仙草面”

“仙草面”的誕生最早源于姚紅英在日常生活中的突發奇想，因為有多餘的石斛賣不出去，姚紅英将石斛榨成汁做面給同學朋友們吃，大家都稱贊味道很好，因此她才有了做面條的想法。

“仙草面”做給親朋好友吃容易，但想要量産卻挺難，最開始姚紅英嘗試找了代工廠，但是代工廠使用的添加劑太多，不符合姚紅英做有機産品的要求，因為她決定自己辦廠做面條。

仙草面。

姚紅英說，面條是中國的一種傳統食品，但現在面條還沒有多少高端品牌，因為面條不添加增稠劑和防腐劑的話，就無法做成很好的面條，因此有機面條在中國推廣不開。但姚紅英發現黏黏的石斛汁恰好能夠代替面條中的增稠劑，這樣做出來的面條不僅健康，而且口感好，有一種絲滑的感覺。

仙草面的做法是用石斛中豐富且粘稠的膠質，代替面條加工中的增稠劑和食用明膠，将新鮮的鐵皮石斛，榨成濃濃的石斛汁後，直接加進面粉，就成了仙草面。這樣，鐵皮石斛的所有營養成分，都完全融合到面條裡去了，我們便隻需一口一口吸溜着，就能将面連帶着石斛的營養一同吃下肚去，一絲一毫都不會被浪費。它的味道也經得起廣東人的挑剔——有石斛的清香味道，又有面條的柔軟和筋道口感。

而且，因為姚紅英自己種植有機石斛，所有的石斛都是現場采摘，現場加工，因此面條綠綠的，營養保存完好。

一份60g仙草面就含有大于5g的鐵皮石斛。也就是說，吃一碗仙草面就相當于喝了一整杯生榨鐵皮石斛汁。而且小小的一塊仙草面裡，多糖含量也高達780mg，絲毫不亞于7-8支一般口服液的多糖含量。而多糖是就是用來調節人體免疫力的主要物質。

此外，“仙草面”已經進駐點都德各家門店的堂食，在全國各地都有機會品嘗到美味“仙草面”，具有提高免疫力的功效哦。

未來想打造有機農業産業鍊

除了石斛之外，姚紅英的有機農場裡還有野生的牛大力、新會陳皮、鶴山紅茶等等農産品。姚紅英希望能在當地打造有機農業産業鍊，因為周邊也有很多農場，卻無法自行進行深加工處理，也沒有有機認證的标準，她希望能夠幫助到其他農戶一起整合産業鍊，幫助周邊農戶也做成有機産品。

每天行走在山間小路上的姚紅英說，八年來在農場投入了兩千萬了，一定要真的喜歡農業，喜歡嘗試摸索才能做得下來。

江門姚紅英直播帶貨。

姚紅英還在繼續研發“仙草面”的新品，目前已經上市的有石斛雞蛋面、石斛原味面、石斛淮山面等口味。姚紅英計劃在中秋節時推出一款全新的石斛紅茶面，選用當地的鶴山紅茶，暖胃養胃，目前還在緊張試驗如何讓紅茶的營養和味道更好保存在面條中。

采寫：南都記者李宛真

攝影：南都記者吳澤嘉

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