老式醬豬肉的制作方法-tft每日頭條

老式醬豬肉的制作方法

美食更新时间:2024-08-29 09:18:06

　　1、食材：五花肉5斤，鹽1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。

　　2、将準備好的一條五花肉切成大長條（大約2厘米厚）。

　　3、鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，将食用鹽炒熱炒香即可；炒好後放入盆中冷卻。

　　4、将切好的五花肉均勻的塗抹上已經冷卻的食用鹽（一定要均勻塗抹），記得多搓揉一下。

　　5、準備一個較大點的盆，在盆中加入準備好的小半碗白酒和一小碗生抽，将塗抹上食用鹽的五花肉放入盆中，均勻的裹上生抽，最好在按揉一下。

　　6、将裹上生抽的五花肉放置在盆中，蓋上保鮮膜腌制三天，每天翻動一次。

　　7、腌好後用棉繩将每塊肉穿起來，放陽台通風處，風幹10-15天，風幹溫度大概為5到10℃左右。

　　8、風幹過程中醬肉會慢慢縮進，最後呈幹硬狀态，風幹後的醬肉可以放到冰箱儲存，吃的時候要洗一下，如果太硬，要放到鍋中煮上10分鐘。

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