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五彩冰皮月餅的做法

美食 更新时间:2024-06-16 14:21:56

  1、開始冰皮制作:将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中,攪拌均勻。(植物油建議用玉米油,不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油)。

  2、将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一個盆中。

  3、然後将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内,邊倒邊攪拌,直到混合均勻。

  4、混合好的粉漿過篩1-2遍。

  5、過篩後靜置30分鐘後,粉漿盆表面蓋上保鮮膜,放入蒸鍋大火蒸25分鐘。

  6、蒸好後的面糊,趁熱用筷子用力攪拌,直到變得順滑均勻;

  7、将冷卻後的面糊要做彩色的粉團分出,分别在不同的粉團中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成顔色均勻的粉團,并将粉皮分成60克一小份,然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏20-30分鐘備用(粉皮冷藏後不沾手比較好包)。

  8、餡料準備:将紅豆沙餡料分成40克一小份。

  9、準備熟糕粉:将生的糯米粉放入平底鍋中用慢火炒到微黃色,聞上去沒生粉的味道就行,放涼備用。

  10、手上沾上少許糕粉,将一份冰皮料60克放在手心上壓扁,餡料40克放在冰皮上包起來,收口捏緊,在模具内灑上熟糕粉,按壓成形。月餅做好後放進冰箱冷藏後再吃口感更佳,再配上一杯清茶,很不錯的享受哦。

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