用料:羊肝1塊、植物油一勺、料酒适量、生抽一勺、鹽一勺、蔥适量、辣椒、蒜、蔬菜。
1、新鮮羊肝冷水泡出血水,泡的時間越長越好。
2、煮熟的羊肝切片。
3、熱油爆蔥花鍋,炒辣椒和胡蘿蔔片。
4、爆鍋出香味,炒羊肝,加料酒、老抽翻炒。
5、羊肝吸滿湯汁後加鹽翻炒均勻即可出鍋。
羊肝是指動物羊的肝髒。據營養學家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白質18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,鈣9毫克, 磷414毫克,鐵6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗壞血酸18.9毫克,維生素A29 900國際單位。
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