油菜，又叫上海青、青江菜、瓢兒白，是生活中十分常見的一種蔬菜，全國各地均有分布。油菜營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，所含的維生素C豐富。它的葉柄肥厚，纖維細，清脆可口，深受人們喜愛。今天給大家分享一些非常美味好吃的家常做法，簡單方便，小白也能輕松學會哦～

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

油菜1盤、幹貝1碟、玉米澱粉6克、涼水半碗。

做法步驟：

1. 油菜去掉老葉、削掉根部，幹貝1碟。

2. 幹貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡。

3. 油菜清洗幹淨，特别是菜葉與杆交彙處會有少量泥土，沖洗幹淨；一切兩半。

4. 油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆裡攤開，散散熱氣，無需過涼水。

5. 取一個白色深盤，将油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鐘，但是造型大方，很有美感。

6. 幹貝和泡幹貝的水同入鍋中；幹貝自帶鹹味，是否放鹽可根據口味決定。

7. 一小勺玉米澱粉用涼水調勻。

8. 幹貝煮沸1分鐘，将澱粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火。

9. 将幹貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點綴。

小竅門：

1. 大棵油菜可切兩半，切面朝上能呈現出漂亮的紋路，而且還能存住芡汁，吃時水靈又有滋味；小棵油菜可整棵焯燙後擺盤；

2. 潮濕的幹貝隻需浸泡一會即可使用，煮的時候也不要太久，如果幹貝所含水份非常少，需要提前泡發，也要久煮一會兒。

圖文作者 | JU家小廚房

原料：

香菇7個、油菜6棵、大蒜粒4個、幹辣椒2個、蚝油2匙、生抽2匙、白糖少許、鹽适量、味精少許。

做法步驟：

1. 香菇去根洗淨一切四瓣備用。

2. 油菜洗淨一分為二備用。

3. 鍋中加水燒開，加少許鹽和油菜焯燙片刻後撈出過冷水并瀝幹水分備用。

4. 香菇焯水備用。

5. 大蒜拍扁、幹辣椒剪成段備用。

6. 鍋中加底油下入蒜煸香。

7. 放入油菜翻炒片刻，加入蚝油、鹽、味精和少許白糖調味，出鍋備用。

8. 油菜如圖擺放整齊備用。

9. 另起鍋放底油放入蒜和幹辣椒煸香後加入香菇翻炒片刻，加少許水、鹽，味精、蚝油和少許生抽，中小火炖至沒有湯汁後倒在擺好的油菜上即可。

10. 成品圖。

圖文作者 | 小洞天

原料：

小油菜300g、蔥絲少許、紅椒絲少許、油少許、蒸魚豉油适量、水少許、鹽少許。

做法步驟：

1. 将油菜葉片掰下，逐片清洗幹淨。

2. 鍋中加水燒開，放少許油和鹽。

3. 放入油菜。待焯至七八成熟，撈出碼入盤中，瀝幹水分。

4. 放上蔥絲、紅椒絲。

5. 炒鍋放油燒熱，放适量蒸魚豉油、加少許開水，燒開後淋入盤中。

6. 成品。色澤碧綠，清香撲鼻。

小竅門：

1.葉片中間很難清洗，不建議整顆食用。 2.焯水時放少許油和鹽，色澤碧綠有光亮。

圖文作者 | 紅袖添飯＊

原料：

前腿肉半斤、油菜半斤、蔥适量、姜适量、花椒面适量、香油1匙、鹽1匙。

做法步驟：

1. 買的前腿肉，讓售貨員絞成肉餡。放入蔥、姜、鹽、花椒面腌制。

2. 倒入香油。

3. 打入1個雞蛋清，用筷子使勁攪打上勁。

4. 用手捏成丸子，再放手上摔打上勁。

5. 涼水下入丸子。

6. 小油菜摘好洗淨。

7. 水煮開放入小油菜。

8. 煮至油菜變軟，撒上鹽。

9. 出鍋後，滴上香油。

10. 清爽吸脂，翠綠養眼，營養豐富！

圖文作者 | 米拉Miira

原料：

小油菜适量、蒜适量、蔥适量、花生油适量、鹽适量。

做法步驟：

1. 油菜用鹽浸泡一會兒沖洗幹淨

2. 蔥蒜備用

3. 小油菜控水

4. 蒜切片蔥切段

5. 炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香

6. 放入小油菜翻炒

7. 出鍋加鹽調味即可

8. 妥妥的快手菜，分分鐘呈現

9. 家常小菜請您品鑒

小竅門：

大火快炒，鎖住營養！祝您愉快！

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