一盤好吃的家常菜,能撐起一鍋飯!家常菜可葷可素,不管用任何食材,煎、炒、蒸、煮、拌,都能做出不同的美味,今天分享5道家常小炒,幾樣時令蔬菜,簡單一炒,做出老少皆宜的開胃下飯菜,喜歡的就收藏了。
-----【肉絲炒豇豆】-----這道肉絲炒豇豆,實在是太香太下飯,滑嫩的牛肉,配上翠綠的豇豆,既養眼還下飯。
材料:牛肉350克,豇豆1把,醬油,鹽,蔥花,澱粉1小勺,料酒
1. 牛肉1塊洗淨;
2. 牛肉切絲,用澱粉、鹽、料酒腌制10分鐘;
3. 豇豆洗淨;
4. 切寸段;
5. 油溫剛一點溫熱時,将肉絲倒入鍋中快速劃散;
6. 投入蔥花,倒入醬油調色;
7. 将豇豆倒入鍋中,翻炒均勻後,倒入熱水,轉小火,焖10分鐘;
8. 撒少許鹽;
9. 翻拌均勻,出鍋。
用豬油炒素菜那味道和口感倍兒棒!豬油融進了菜裡,菜變得油潤鮮嫩,比用植物油炒,口感上潤、嫩,不知要好吃多少倍呢。
材料:小白菜3棵,油菜2棵,豬油1勺,蔥花少許,鹽少許
1. 青菜泡鹽水,洗淨,瀝幹水;
2. 切成二公分左右的段;
3. 舀1勺豬油入炒鍋中;
4. 蔥花煸炒出香味;
5. 将青菜倒入鍋中快速翻炒變軟;
6. 加入适量鹽,翻炒均勻出鍋。
我家經常用肉絲炒洋蔥。切成絲,熟得快。我再加一個尖椒,顔色搭配上也漂亮一些,營養上也豐富一些。
材料:豬瘦肉250克,洋蔥1個,尖椒1個,植物油适量,澱粉1小勺,料酒少許,鹽适量,醬油少許
1. 豬肉從冰箱中取出,解凍後,刀切成細絲;
2. 肉絲中加一小勺澱粉、少許料酒、一點點鹽,抓捏入味,腌10分鐘左右;
3. 洋蔥洗淨;
4. 一切兩半,再切成細絲;
5. 尖椒一個,去蒂去籽;
6. 切成細絲;
7. 炒鍋中倒少許油,将洋蔥和尖椒斷生,盛出備用;
8. 炒鍋中重新倒入适量油,油到5、6成熱時,轉小火,将肉絲倒入鍋中,用鏟子尖兒迅速劃散,等肉絲條條分明時,轉大火炒熟;
9. 倒少許醬油調色;
10. 将洋蔥青椒倒回鍋中,撒少許鹽,翻拌均勻出鍋;
這是一道家常小炒菜。芹菜清香脆嫩,香幹入口有韌勁兒,而且還富含豐富的植物蛋白質,兩種食植物搭配在一起,用大蒜來炝鍋,即使素炒也是一道好吃的下飯菜。
材料:芹菜1棵,香幹3片,大蒜1頭,生抽少許,鹽少許,油少許
1. 芹菜和香幹清洗幹淨;
2. 把芹菜杆的兩端分别向内折斷,把長長的纖維給拉扯出來;
3. 将芹菜杆斜切細絲;
4. 豆腐幹切成細絲;
5. 鍋中做開水,将芹菜絲焯水,然後撈出,迅速沖涼,這樣能保持芹菜的清脆口感;
6. 豆腐幹也可以焯水,可以使豆腐幹變軟;
7. 熱鍋涼油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放進去,可以保持完整的形狀,而且好吃;
8. 将芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中,大火煸炒出水汽;
9. 倒入少許生抽調色調味,再撒少許鹽,翻炒均勻,出鍋。
做一道快手的“辣椒釀肉”,超級下飯。鮮嫩嫩的肉餡,湯汁全部留在了尖椒的底端,吃到最後一口時,滿滿的肉汁混着少許的辣味,真是太滿足了!
材料:辣椒5根,豬肉西葫蘆餡,
1. 調餡很簡單:豬肉餡中加适量鹽、生抽、蚝油、涼水,西葫蘆絲,調成糊糊狀;
2. 5根辣椒清洗幹淨;
3. 用刀将尖椒頂部削掉,把小勺探進去,把籽挖出來;
4. 用筷子将肉餡塞入尖椒腔中,不時地壓一壓,使肉餡能填滿;
5. 平底煎鍋中倒少許油,7、8成熱時将尖椒入鍋中,不時地滾動幾下,讓尖椒受熱均勻,表面呈虎皮條紋狀的煎痕;
6. 倒少許熱水,小火,蓋蓋子焖一會兒,收汁,關火出鍋。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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