春天到了，天氣越來越暖和了，衣服穿的少了，這藏了一冬天的肉肉可都要顯山露水了，減肥的事兒又重新提上議程了。除了運動，在飲食上面也要好好控制一下，這幾天晚上我都不吃主食了，熬點粥或者煮個清淡的蔬菜湯什麼的，也不多吃，一碗足已。白天帶着孩子一起出去玩，多走走路，也能消耗一些脂肪。

最近我常喝一道湯，我給它起了個名字叫蔬菜菌菇豆腐蛋花湯，我用了五種食材，十分鐘左右就煮好了，簡單省事又營養美味，低脂肪低熱量，還挺适合我現在減肥期喝的。兩個孩子也每人喝了一碗，說特别喜歡裡面的蟹味菇，而我喜歡裡的豆腐，嫩嫩的。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上，常食豆腐能夠補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，另外，據說每天隻要兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

除了豆腐以外，我還放了西紅柿、雞蛋、蟹味菇、小白菜，都是清淡營養又好吃的食材，這道湯對老人孩子都很适合哦，來看看我是怎麼做的吧！

【原料】：嫩豆腐一盒、蟹味菇一份、小白菜适量、西紅柿1個、雞蛋1個、澱粉适量、清水适量、鹽适量；

【食譜制作過程】：

1、先把各種食材清洗幹淨，小白菜去根洗淨切成小段，蟹味菇去根洗淨，豆腐用刀劃成小塊，我用的豆腐是嫩豆腐，可以涼拌的那種；

2、西紅柿洗幹淨，切成小塊，如果想去皮的話，可以用開水燙一下西紅柿，把皮剝掉後再切成小塊；

3、湯鍋加上清水，上火燒開，水開以後把西紅柿塊和蘑菇都放到湯鍋裡煮；

4、再把劃成小塊的豆腐也都放到湯鍋裡；

5、大火燒開後，轉中火煮5分鐘左右；

6、一勺澱粉加一勺清水攪拌均勻，倒進鍋裡，邊倒這攪拌開；

7、趁着水滾着，把切好的小白菜碎放進鍋裡，再加入适量的鹽；

8、最後一件事情，取一個雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，趁着水滾把打好的蛋液倒進鍋裡，再用筷子一攪拌，蛋花就漂上來了，很好看哦；

9、一碗蔬菜菌菇豆腐蛋花湯就做好了，營養豐富，清淡可口，不油不膩，顔色還挺豐富的，是不是最适合春天呢！出鍋的時候還可以再撒點胡椒粉更開胃哦，不過我家小朋友不喜歡胡椒粉，我就沒放了。

1、豆腐：豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；豆腐是老人、孕、産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

2、西紅柿：性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝髒病等。近代醫家又發現，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

3、蟹味菇：含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特别是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

4、雞蛋：雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。

5、小白菜：小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。

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