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山藥丸子怎麼做好吃

美食更新时间:2024-10-11 19:43:04

　　1、主料：豬肉400克、雞蛋1個、鐵棍山藥300克2人份、澱粉30克、鹽3克、白胡椒粉1勺、料酒2勺、味極鮮2勺、蔥花蒜末少許；

　　2、先來處理山藥，能買到鐵棍山藥最好，買不到就用普通山藥代替。将山藥洗幹淨去皮，然後切小段，之後上蒸鍋大火蒸熟後備用。大概蒸了十五分鐘。

　　3、蒸熟後的山藥放到盆子裡，用擀面杖或者勺子壓成泥狀。盡量壓得細膩一些。

　　4、這時候再準備豬肉餡兒，你可以讓店家幫你絞肉，也可以自己回家用廚師機絞。

　　5、開始絞肉餡，豬肉最好用三分肥七分瘦的。絞好以後，就把剛才蒸熟壓成泥的山藥混合吧。

　　6、之後加入一個雞蛋，再倒入料酒，鹽，味極鮮，白胡椒粉，蔥花蒜末等調味料。

　　7、然後用筷子順着一個方向攪拌，也可以直接用廚師機的攪拌槳來代替人工，很快就攪拌均勻了。

　　8、最後根據肉餡的濕粘度加入适量的澱粉，就是讓肉餡能團成團兒就行了。

　　然後繼續用筷子朝着一個方向攪打上勁，這樣出來的肉丸才能Q彈。有廚師機的依然用機器代替人工吧。

　　9、肉餡做好以後就開始團丸子吧，肉餡兒會有點黏，所以往手上塗點油防粘。

　　團好的肉丸放入鋪了錫紙或者是空氣炸鍋的不粘炸籃内。盡量将肉丸團的一般大小，否則過會進烤箱或炸鍋會火候不一樣。

　　10、烤箱190度，烘烤18-20分鐘左右。空氣炸鍋185度，烤15分鐘左右。最後幾分鐘看看肉的顔色，想吃焦一些的就烤時間長點，想吃嫩一些的就外表金黃色後拿出來即可。因為炸鍋會把肉裡的油水給逼出來，出鍋時油汪汪的，所以就不用給丸子刷油了。

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