1、材料:帶殼文蛤50隻,洗淨,特級初榨橄榄油2湯匙,大蒜6瓣,切碎,白葡萄酒240毫升,牛油2湯匙,歐芹110克。
2、将文蛤洗淨,除去沙泥。
3、在大鍋中,以中火加熱橄榄油,放入大蒜,快炒1分鐘。倒入白葡萄酒,任其沸滾至一半蒸發。
4、倒入文蛤,将鍋蓋蓋上。
5、煮至文蛤開始張殼,放入牛油,再蓋鍋蓋,煮至多數文蛤開殼。
6、挑出未開殼的,丢掉。
7、将文蛤和湯汁分裝兩大碗,撒上歐芹,上桌。
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