1、芝麻醬2大匙、麻油1大匙、醬油1大匙、醋1大匙、榨菜1大匙、辣椒醬适量、蒜蓉、香菜碎少許、麻油、醬油、醋、小蔥、辣蘿蔔、主要是芝麻醬要正宗,這樣熱幹面才好吃。熱幹面不需要蒜水,涼面需要蒜水。
2、熱幹面的做法既不同于涼面,又不同于湯面,其制作的方法是先将堿水面條煮至斷生(掐斷面條,見中間無白芯即可),然後撈起來在案闆上鋪開攤涼,刷上花生油,吃時再在開水鍋内滾“涮”燙幾下,瀝幹水。
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