1、溜扇貝丁：
（1）食材：扇貝丁800克，超市有買弄好的冷凍扇貝丁。黃椒一個，其他彩椒也可以。蔥2克，姜2克，蒜一瓣，幹紅辣椒6根，花椒15粒左右，,醬油3茶勺，醋5茶勺，鹽1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，澱粉2茶勺。
（2）扇貝丁化開洗淨，控幹水。放入1/2茶勺的澱粉和1茶勺白酒，再加入一點點清水抓勻，因為扇貝丁化開控水後仍會出少量水，所以清水不能加多，看扇貝丁情況，都能裹上水澱粉就行，不要多餘出水。彩椒切丁，蔥切末，姜蒜切片。幹辣椒切段。用醬油、醋、鹽、糖和味精加3茶勺清水調勻成汁備用。
（3）炒鍋加熱，放入油，油稍微熱時就放入扇貝丁，并快速攪散，因為扇貝丁中含水，油太熱會濺油比較厲害。等扇貝變色後控油撈出。鍋裡留一點油。
（4）繼續在鍋中放入蔥姜蒜，幹辣椒和花椒，炒出香味後，放入彩椒丁，翻炒幾下，再放入剛才調好的醬汁，翻炒均勻，随後再将瀝油後的扇貝丁放入，再放入剩餘的1茶勺白酒，繼續翻炒，翻炒到扇貝縮小，肉質變緊。最後用剩餘的1茶勺澱粉加少量清水調成芡汁勾芡，攪拌均勻，就可以出鍋了。
2、扇貝丁鮮粥做法：
（1）先煮上大米粥。
（2）扇貝丁洗幹淨，準備少量蔥末。
（3）在平底鍋倒點橄榄油或香油，用中火炒扇貝丁及蔥末，放少量鹽和胡椒.
（4）大米粥煮熟後，把扇貝丁放裡攪一攪，用大火煮沸，用鹽調味，關火。
（5）撒點香油、蔥末、紫菜末即可。
3、雞蛋扇貝丁
（1）材料：扇貝丁、雞蛋、西紅柿，鹽适量。
（2）将鍋燒熱把油倒入其中，待油燒熱，将雞蛋打散倒入鍋中翻炒。
（3）另起鍋，将西紅柿切成塊，下鍋翻炒.
（4）将扇貝丁倒入鍋中翻炒，待扇貝丁熟時，倒入之前炒好的雞蛋，加鹽調味，出鍋。
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