1、将雞蛋清打入碗内,加料酒、豬肉各少許,再加澱粉适量、高湯,用筷子用力打勻。
2、蔥、姜分别切成細末。
3、豌豆入沸水煮至八成熟,撈出控幹,去皮用刀拍剁成泥放碗内,加味精、料酒、鹽、蔥花、姜末少許,再加适量高湯和幹澱粉攪勻。
4、炒鍋上火加底油少許燒熱。
5、将打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色,狀如豆腐腦時盛到盤的一邊。
6、炒鍋加底油燒熱,将豌豆泥下鍋炒成綠糊狀,盛到盤的另一邊。
7、将盤上蒸鍋蒸5分鐘,即可出鍋上桌。
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