天氣漸漸熱了，天一熱讓人沒有胃口，做一盤涼拌涼面吧，涼爽可口，口味清淡、味道多樣、随拌随吃、方便省事，香鮮鹹辣麻各味俱全。能讓你食欲大開，尤其是炎熱的天氣來上一盤，涼爽勁道，吃着味道那叫一個香啊，能讓你胃口大開，好吃到停不下來。下面分享5道涼面的做法，看看有你喜歡的嗎？喜歡吃面條的收藏好

【茄子肉絲打鹵面】

主料：鮮面條250克、茄子2個、尖椒2個、豬肉100克、 輔料:植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙，水澱粉适量 做法：

1.食材備齊，茄子和尖椒洗淨

2.先将茄子切成筷子粗的絲，在撒上少許鹽，腌制10分鐘，這樣炒制時茄子就不會吸進油

【尖椒肉絲打鹵面】

主料：面條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙

做法：

1.食材備齊，尖椒和豬肉洗淨，将尖椒切成絲，豬肉切成絲待用

2.将碗内加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁

3.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出，将煮好的面條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顔色變白

5.下入尖椒絲炒至顔色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火

6.将尖椒肉絲鹵澆在面條上，翻拌均勻即可

【涼拌面】

材料：面條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽适量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，食材洗淨，将蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈

2.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出，放1湯匙香油拌勻，防止黏在一起，放在大碗内待用

3.将尖椒丁，蔥姜末，辣椒圈放在碗内，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，将熱油澆在碗内辣椒上，拌勻

4.碗内再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，将調好的醬汁澆在面條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可

小貼士：面條煮好後加入香油拌勻，防止粘連在一起，不能吃辣的辣椒少放

【雞蛋西紅柿打鹵面】

主料：鮮面條250克、雞蛋2個、西紅柿1個、 輔料：植物油3湯匙、小蔥2棵、鹽3克、白糖1湯匙，水澱粉适量 做法：

1.食材備齊，小蔥和西紅柿洗淨，将雞蛋磕入碗内打散，西紅柿切成丁，小蔥切成蔥花

2.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，用筷子劃散成小塊，盛出

3.下入一半的蔥花炒香，加入西紅柿翻炒出酸味，加入雞蛋塊，翻炒均勻，加入白糖，鹽，翻炒均勻

4.淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，撒上另一半的蔥花盛出，鹵就打好了

5.鍋加水燒開，下入面條，煮至面條至斷生剛剛熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤内

6.淋入雞蛋西紅柿鹵，吃時拌勻即可

【油淋面】

材料：面條200克、油菜2棵、綠豆芽适量、雞蛋1個、油鹽适量、老幹媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：

1.準備好所需材料，食材洗淨，将蔥切蔥花，油菜切兩半

2.鍋加水燒開，關小火，将雞蛋磕入鍋内，待雞蛋定型後，開大火将雞蛋煮熟，撈出待用

3.下入綠豆芽和油菜焯水，将油菜焯水至深綠，将綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用

4.鍋内重新加水燒開，下入面條煮熟，将面條撈出放在水中投涼，撈出控淨水，這樣面條就不會粘連在一起

5.将面條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老幹媽豆豉油辣子

6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，将熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了

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