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泥螺的做法泥螺的營養價值

美食更新时间:2025-02-25 15:47:33

　　泥螺的做法泥螺的營養價值

　　泥螺的營養價值

　　泥螺是可供食用的主要軟體動物之一。雖然個體小，名聲卻很大。自古中國民間就有吃泥螺的習慣，尤其是江浙滬閩沿海一帶的民衆，把它作為海味珍品，而且加工、食法講究。經腌漬加工的糟醉泥螺味道鮮美，清香脆嫩，豐腴可口。如今随着人民生活水平的不斷提高，對飲食的口味也在不斷地變化，泥螺已跻身賓館宴席，成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳肴，走俏海内外市場。

　　利尿消腫：能清除體内毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體内水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。适用于治療腎陽虛所緻的陽痿、腰痛、小便頻數及補五髒之氣不足。适用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

　　祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　泥螺的做法

　　醉泥螺，又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又鹹又鮮，味道很是獨特。加工的主要方法是：

　　1、選料：選體大殼雹腹足肥厚、體内無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。

　　2、鹽浸：将選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至産生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。

　　3、沖洗：将鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗幹淨，并稍幹燥。

　　4、腌制：洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

　　5、分級：将腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分别裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。

　　6、制鹵：将腌制泥螺的鹽水倒入鍋中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。

　　7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。

　　8、密封：将加料後的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了。

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